与其他高山茶产区相似，清境地区的高海拔环境造就了茶叶独特的风味。日夜温差大有助于茶叶的香气和口感，清境高山茶更以清新花香和时而带有果香味的茶叶而著称。茶汤呈现出美丽的金黄色。这些独特风味使得清境高山茶在十多年前超越了水蜜桃和百合花，成为当地最具代表性的特产之一，也是台湾最优秀的高山茶产地之一。此外，清境高山茶采用“嫩采”方式，即在茶叶尚未完全成熟时即采摘，嫩采会使产量减少30%，但茶叶的风味更为浓郁，这也是清境茶的独特之处。