茶葉類飲品都含有咖啡因，咖啡因除了提神與增加風味，還有利尿與加速分解脂肪的功效，不過喝太多也容易失眠、心悸，需控制攝取量。跟你介紹台灣常見茶類中幾種咖啡因低的茶。
影響茶葉咖啡因高低的因素
茶的咖啡因含量，與茶葉的老嫩、採收季節、品種、製程都有關係。
- 茶葉老嫩：愈嫩的茶咖啡因含量愈高，反之愈低。
- 採收季節：愈熱日照愈多的茶含量愈高，因此夏茶比春茶冬茶含量高。
- 品種：大葉種比小葉種含量高。
- 製程：經過焙火的茶會產生梅納反應，進而減少咖啡因含量。
除了以上幾點，日照程度(愈強愈高)、茶葉完整度(碎葉較易溶出)、水溫及時間(水溫愈高/時間愈多，咖啡因溶出更多)也會影響茶葉咖啡因量。
常見台灣茶中，哪一種茶的咖啡因最低？
從上面幾種因素，就能綜合出選擇不要太嫩、春冬茶、小葉種、經過焙火的茶，會有較低的咖啡因含量。因此，以下2種茶適合不能攝取太多咖啡因的人：
- 經過焙火的茶：例如鐵觀音、重焙凍頂烏龍茶，這些茶都是小葉種，又經過焙火程序，茶葉中的咖啡因經過轉化，含量已經非常低。
- 輕焙火的高山烏龍春茶：高山烏龍多是小葉種，日照強度也不如平地茶強烈，再經過適度焙火就能大大減少咖啡因含量。
在沖泡時降低咖啡因的溶出
除了選擇咖啡因較低的茶，你也可以透過沖泡方式來降低溶出量，方法包括減少置茶量、減少沖泡時間、降低沖泡水溫。
上面三種降低茶葉咖啡因含量的方法，我們推薦第三種。你可以試試冷泡法，用常溫水或冰水沖泡茶葉，減少溶出咖啡因效果會很明顯。