安化千兩茶，屬於安化黑茶中的花卷，為後發酵黑茶類。安化千兩茶的特色為毛茶製完後，以竹葉、蓼葉、竹黃，將茶葉包緊成圓柱狀，不僅方便運送，同時也能讓茶葉增加風味。
安化花卷黑茶中，最初製為百兩，後增加為千兩。千兩茶重量為1000兩，即31.25公斤左右。最初將茶葉用竹葉、蓼葉包起，是為了運送方便、有利乾燥，後發現還能增進發酵、促進口感，因此成為固定製法。千兩茶為最常見的規格，亦有製成百兩或十兩。
製作方式
花卷茶類採用黑毛茶為原料，製作工序包括破碎、篩分、發酵、蒸製、機壓、烘乾。完成後以竹黃、竹葉、蓼葉為包裝，再經過蒸、灌、絞、壓、捶、滾等手法，將茶葉包成圓柱狀。安化千兩茶通常重量為1000兩，即37.5公斤，但為了規格化方便運送，也有稍加增減。
近年來，也有將千兩茶製為十兩，或是製成茶餅狀，方便消費者購買。
安化千兩茶沖泡法
一般消費者較少買整柱千兩茶，通常都是經過裁剪後的千兩茶。買回家後，先剪開外包裝蓼葉、竹葉，再用茶刀或銼子撬取茶葉。沖泡時，應採用厚重茶壺，如厚紫砂壺或厚陶壺。沖泡水以泉水、井水最好。水溫100度，首泡3分鐘，後每泡增加40~60秒。