烏龍茶是什麼茶?

新手茶友來信:請問烏龍茶是什麼茶?有人說是屬於青茶、有人說屬於部份發酵茶,我喝烏龍茶又覺得很像是綠茶,請問到底烏龍茶是什麼茶呢?

烏龍茶是什麼茶

廖長興茶業回覆:烏龍茶是什麼茶?

茶葉分為六大類別,稱「六大茶系」,分別是:紅茶、綠茶、青茶、白茶、黑茶及黃茶。「烏龍茶」即為青茶,也就屬於部份發酵茶。關於茶葉的發酵分類還需要以下說明。

所謂綠茶即為製茶過程不經萎凋,發酵度通常在5%以下(採摘後茶葉多少會自己發酵);紅茶即為經過重度萎凋,發酵度90%以上接近100%;烏龍茶發酵度在10-90%。台灣的烏龍茶種類很多,依發酵度不同,輕度的有文山包種(8-15%)、高山烏龍(15-25%),重度有紅烏龍及東方美人(70-90%)。發酵愈低,口味愈接近綠茶,反之愈接近紅茶。

你會覺得烏龍茶很像是綠茶,應該是喝到輕發酵的烏龍茶,可能是包種茶或高山烏龍茶。若是喝到重發酵烏龍茶,就會覺得像紅茶了。這也很很多新手茶友會遇到的狀況。

烏龍茶是什麼茶

回到你的問題「烏龍茶是什麼茶呢?」,烏龍茶就是部份發酵茶,台灣常見的茶像是高山烏龍、包種茶、紅烏龍、東方美人、凍頂茶都屬於烏龍茶。

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