新手茶友來信：請問烏龍茶是什麼茶？有人說是屬於青茶、有人說屬於部份發酵茶，我喝烏龍茶又覺得很像是綠茶，請問到底烏龍茶是什麼茶呢?
廖長興茶業回覆：烏龍茶是什麼茶?
茶葉分為六大類別，稱「六大茶系」，分別是：紅茶、綠茶、青茶、白茶、黑茶及黃茶。「烏龍茶」即為青茶，也就屬於部份發酵茶。關於茶葉的發酵分類還需要以下說明。
所謂綠茶即為製茶過程不經萎凋，發酵度通常在5%以下(採摘後茶葉多少會自己發酵)；紅茶即為經過重度萎凋，發酵度90%以上接近100%；烏龍茶發酵度在10-90%。台灣的烏龍茶種類很多，依發酵度不同，輕度的有文山包種(8-15%)、高山烏龍(15-25%)，重度有紅烏龍及東方美人(70-90%)。發酵愈低，口味愈接近綠茶，反之愈接近紅茶。
你會覺得烏龍茶很像是綠茶，應該是喝到輕發酵的烏龍茶，可能是包種茶或高山烏龍茶。若是喝到重發酵烏龍茶，就會覺得像紅茶了。這也很很多新手茶友會遇到的狀況。
回到你的問題「烏龍茶是什麼茶呢？」，烏龍茶就是部份發酵茶，台灣常見的茶像是高山烏龍、包種茶、紅烏龍、東方美人、凍頂茶都屬於烏龍茶。