紅茶的泡法 - 廖長興茶業

買了最棒的紅茶，卻不知道如何展現它最好的一面嗎？其實只要注意幾個小地方，初學者也能泡好紅茶、讓茶葉展現出最佳風味。以下是台灣蜜香紅茶及日月潭紅茶適合的泡法，歡迎您的參考，若有意見也歡迎指教。

沖泡紅茶，首先就是要找到合適的水。適合紅茶的水，以活性佳、含氧量多的水最好。若你家附近有山泉或溪水，即為最理想的紅茶用水。若是沒有也可以用自來水。但不要用礦泉水、熱水瓶等已經靜置很久的水。這些水泡出的紅茶活性差，滋味比山泉水差非常多。

和台灣烏龍茶90~95℃的水溫不同，沖泡紅茶最好用100℃的開水。煮沸後不要煮太久，讓氣泡稍微在水面滾動即可。要是溫度太低，紅茶的味道無法散出，茶喝起來就會太淡沒味道。

▲適當的泡紅茶水溫為100度，過低不易泡出紅茶最佳味道。

將要用的茶壺、茶杯先放好。茶壺茶杯要先溫過，目的是避免溫度過低讓水溫下降太快、導致紅茶味道沒辦法發揮。茶壺可選用較為寬、厚的瓷壺，讓茶葉在水中能充份伸展開來，有利釋放甜味。

紅茶沖泡的茶量為1比50，即100ml的茶壺放2克的茶即可。若是400ml的茶壺，茶量則為8克。但置茶量並不是絕對，飲用者也可依口味喜好增減。最後將水壺中的沸水沖進茶壺。一般約2分鐘即可，亦可稍加延長縮減。泡好的茶湯倒入茶海容器中，避免一直放茶壺味道過濃。接下來就可飲用好喝的紅茶了。