茶商如何買茶葉?

PTT網友來信:請問你們茶商如何買茶葉,為何我自己到梨山、華崗買的高海拔茶還不如如你們的中低海拔茶?是否能分享茶商是如何選茶葉,一般消費者要如何才能在產地買到好喝茶葉?

如何買茶葉

廖長興茶業的回覆:許多新手常有的錯誤想法是「高海拔茶或明星茶區的茶一定好」。然而這些茶區雖然有更高的「品質天花板」,但這並不代表所有的茶都是好茶,像是梨山雖然海拔很高,但爛茶也是一堆,所以買茶還是得仔細篩選。以下是我們茶商選茶葉的幾個關鍵重點:

如何買茶葉的重點

茶園管理:茶葉品質的好壞大約有70%在茶樹上就已決定,影響茶菁品質的關鍵包括病蟲害防治、灌溉、肥料使用等,肥料尤其重要。我們會特別留意哪一座茶園使用豆粕或進口複合肥料,這種茶葉的風味才會較好。各位不要覺得肥料很簡單,很多梨山茶園連豆粕肥料也不使用,用的是化肥,這些茶品質不會好到哪去。

茶菁採收成熟度:嫩採的茶葉味道較濃稠,但後製失敗容易苦澀,且產量較少很多。因此許多茶廠會等茶葉成熟再採,這樣產量會增加10-15%,但味道會稍差。通常嫩採好茶都是茶商第一時間挑走

採收期天氣:採收當天天氣以及前兩天的天氣都很重要。晴天能讓茶葉內的水分穩定,使製茶師在萎凋、走水、炒茶時更易調整,且晴天的茶菁香氣更佳

層層挑選:這是為什麼最好的茶都是給茶商買走,茶季時茶商基本是常駐在茶區,每天到各個茶廠試茶,茶商又是業界鼻子最靈的一群人,好貨當然是被茶商先挑走。

如何買茶葉

除了以上四點,製茶設備、製茶師技術、茶廠開價等也會影響茶商的選擇。

一般消費者如何選好茶葉?

對於新手消費者,我們建議找懂茶的朋友陪同到茶行購買,不用特地到茶區。一來路途遙遠,二來除非豐收茶季,否則好的茶多已被茶商買走,挑剩的茶品質可想而知。

最後再說一次,茶區跟海拔只是參考,最高海拔的梨山茶好茶率頂多也就3成,新手不要只看茶區跟海拔買茶。

本店的梨山茶很好喝

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