台灣有三大高山茶產地，分別為阿里山、杉林溪、梨山，所生產的茶葉各具特色，也同樣有眾多愛好者。其中杉林溪茶區位於南投縣；梨山茶區橫跨台中、南投；阿里山茶區則分佈在嘉義及雲林。
杉林溪高山茶：以竹山鎮為主，知名產區包括羊彎、豬彎、番仔田、大鞍、軟鞍、龍鳳峽等地。杉林溪高山茶海拔1000到1700公尺，產區雲霧多、土壤有機質豐富。此地生產的高山茶，香氣足、回甘表現也很好。其中龍鳳峽高山茶品質優越，為近年來高山茶中的明星。
▲杉林溪高山茶位於南投縣，茶葉香氣品質很好。
阿里山高山茶：以嘉義梅山鄉、竹崎鄉、阿里山鄉為主，知名茶區有太和、瑞豐、瑞里、頂湖、隙頂、樟樹湖、石棹等處。阿里山位於北迴歸線附近，氣候溫度非常適合茶樹生長。主要茶樹有青心烏龍及金萱茶。特色為香氣持久、茶湯甘順。
梨山高山茶：以台中市和平區、南投縣仁愛鄉為主。知名茶區有梨山、華崗、新佳陽、天府農場、翠峰、翠巒等地。梨山高山茶為台灣海拔最高之高山茶區，最高達2500公尺，平均亦接近2000公尺。此地由於溫度低，茶葉的甜度很好。此外冷風吹拂下，特有的山頭韻非常明顯。
▲梨山高山茶區位於台中，是高度最高的高山茶。
除了三大高山茶產區外，亦有幾處小茶區，產量稀少但品質絕佳。包括大禹嶺高山茶、碧綠溪高山茶、玉山高山茶、拉拉山高山茶等。其中拉拉山位於桃園，是台灣北部較大的球型烏龍產區。玉山、碧綠溪、大禹嶺三處茶區皆位於南投縣。其中大禹嶺海拔2200公尺到2800公尺，為台灣最高的高山茶。