鹿苑毛尖產於湖北省宜昌市遠安縣，屬於黃茶類。鹿苑毛尖特色為外形條索環狀(環子腳)、白毫顯露、色澤金黃略帶魚子泡、香郁高長、滋味醇厚回甘。在清代乾隆年間，鹿苑毛尖被選為貢茶，至今仍是中國黃茶的代表茶類。
湖北省宜昌市遠安縣在唐代陸羽《茶經》中就有產茶之記載。鹿苑茶最初為鹿苑增寺植，產量少，當地村民見茶香味濃，便爭於相引種，遂擴大到山前屋後種植，從而得以發展。現已在鹿苑一帶創造出一種黃茶類的鹿苑毛尖。至今，鹿苑毛尖已是鹿苑當地最具代表性的茶品。
鹿苑茶品質獨具風格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽為湖北茶中之佳品。相傳乾隆皇帝飲後，頓覺清香撲鼻，精神倍振，飲食大增。
製作方法
鹿苑毛尖以清明前後15天最佳，採摘標準為一心一葉或一心二葉，要求鮮葉、勻齊、不用老葉。採回先進行「短茶」，即將大的芽葉折短，取一心一葉。折下的茶葉另外炒製次級品。習慣是上午採摘，下午短茶，晚間炒製。製作工程包括殺青、二青、悶堆、揀剔、炒乾五道工序。
殺青：鍋溫要求160度，時間6分鐘。炒至五、六成乾起鍋，趁熱悶堆15分鐘後散開攤放。二青：炒二青鍋溫100度，適當抖炒散氣，並開始整形搓條，時間約15分鐘。炒乾悶堆：悶堆是鹿苑毛尖品質特點形成的重要工法，將茶坯堆積在竹盤內，拍緊壓實，上蓋濕布，悶堆6小時，促進黃變。揀剔：主要剔除扁片、團塊茶和花雜葉，以提高淨度和勻度。炒乾：以80度乾燥，即可完成包裝。
鹿苑毛尖茶沖泡法
沖泡鹿苑毛尖，第一泡可以倒掉，也可不倒。以第二、第三泡香氣最好。另外，如用正宗紫砂茶具沖泡鹿苑毛尖，品時味道會更佳。茶溫約80度，茶與水量為1比50。首泡3分鐘，後每泡增1分鐘。