霍山黄大茶即為皖西黃大茶，產於安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，屬於黃茶類。霍山黄大茶特色為大枝大葉，份量很夠。泡起來湯色深黃顯褐、具有高嫩的焦香，特殊的焦香和大枝大葉為判斷霍山黄大茶真假的重要依據。
霍山一帶是具歷史的茶葉產區，自2000年前就有植茶記錄，產品遠銷至中國各地。至50年代，年產量更高達800噸以上。至今，霍山地區茶葉產量約在1000噸左右，而且品質穩定。霍山茶中，以黃大茶最受矚目。創立於明朝，至今已有400年歷史。它葉大、梗長、黃色黃湯，且非常耐泡。飲來消垢膩、去積滯，又帶有特殊焦香(有人稱鍋耙香)，非常受到喜愛。
製作方式
製作工序包括萎凋、殺青、揉捻、悶堆、乾燥等工法。萎凋可用日光萎凋或室內萎凋，室內萎凋較慢，但品質最佳。將水份控制在65%左右，即可進行殺青。殺青溫度為230度，殺約1分半鐘，直至茶葉轉暗、可捏成團為止。揉捻後進行悶堆。悶堆做黃為皖西黃大茶品質關鍵，將茶置於竹筐並蓋布，視溫度及溼度放3~5小時，直至青氣消失、葉呈黃綠。最後以110度進行乾燥，即可完成。
霍山黄大茶沖泡法
茶具不限，使用山泉或河水為佳。水溫80度。茶量1比50，即100ml壺放2克霍山黄大茶。首泡3分鐘，後每泡增40秒。