Domanda da un appassionato di tè: Vorrei acquistare del Winter Sprout Oolong. Ho sentito dire che viene prodotto nel periodo tra il raccolto invernale e quello primaverile, ma non conosco le sue caratteristiche specifiche e vorrei sapere in cosa si differenzia dal tè primaverile e da quello invernale.
Caratteristiche del Winter Sprout Oolong
Tè Liao Chang Xing: Il Winter Sprout Oolong è noto anche come tè “liu shui” (sei acque). In genere, il tè taiwanese viene raccolto cinque volte all’anno, e il quinto raccolto è quello invernale. Il termine tè di sesta acqua indica le foglie che crescono per sesta volta, e questa è la caratteristica principale del Winter Sprout Oolong: cresce e viene raccolto in pieno inverno. Poiché il periodo di crescita cade nella stagione fredda e le foglie crescono più lentamente, il sapore risulta decisamente meno amaro e astringente.
Rispetto al tè primaverile, quest’ultimo ha un sapore più intenso, ma tende anche a diventare più facilmente amaro o astringente. Il tè invernale ha invece un gusto più delicato, ma non è altrettanto pulito e dolce quanto il Winter Sprout Oolong. C’è anche chi ritiene che il profilo gustativo del Winter Sprout Oolong ricordi quello dei tè d’alta quota, poiché le temperature durante la crescita sono basse e lo sviluppo è lento, rendendo il profilo aromatico piuttosto simile.
Negli ultimi anni, a causa degli effetti invernali più miti, la produzione di Winter Sprout Oolong è aumentata. In passato, a causa della scarsa produzione e della riluttanza degli appassionati a provarlo, i coltivatori lo tenevano per uso personale. Solo quando le sue qualità uniche sono state scoperte e i bevitori di tè si sono resi conto che il tè coltivato in pianura può competere con quello d’alta quota in termini di retrogusto (hui gan), le rivendite di tè hanno iniziato a offrirlo regolarmente.
Se non hai mai provato il Winter Sprout Oolong, devi assolutamente farlo almeno una volta per apprezzare la sua consistenza unica. Puoi visitare Zhushan o Mingjian, le principali zone di produzione di tè Winter Sprout Oolong a Taiwan; acquistando un po’ di tè primaverile, di tè invernale e di Winter Sprout Oolong potrai facilmente confrontare e cogliere le caratteristiche uniche di quest’ultimo. Se non hai tempo di recarti nelle zone di produzione, puoi anche rivolgerti a Tè Liao Chang Xing: possiamo spedire direttamente a casa tua.