Sai qual è la scadenza del tè? Molti pensano che il tè sia come un normale alimento e che non possa più essere bevuto dopo la data indicata, ma in realtà la durata del tè è molto più lunga di quanto immagini! Specialmente per il tè confezionato Sottovuoto, se conservato correttamente può durare persino molti anni!
Quanto dura la scadenza del tè?
In base all’articolo 22, comma 1, punto 7 della Legge sulla gestione della sicurezza e dell’igiene alimentare, i produttori devono indicare la data di scadenza sulla confezione. La maggior parte dei produttori di tè indica 2 anni, ma se il tè viene gestito correttamente durante la produzione, il trasporto e la conservazione, può in realtà durare per più di 2 anni!
Molti consumatori vedono la data di scadenza sulla confezione esterna e pensano che dopo 2 anni il tè si guasterà, ma in realtà non è corretto. Finché il contenuto di umidità è inferiore al 5% al momento della produzione, viene sigillato accuratamente sottovuoto e conservato in un ambiente asciutto, a bassa temperatura e al riparo dalla luce solare diretta, il tè può durare per diversi anni senza guastarsi.
Ad esempio, il tè Pu’er dello Yunnan, in Cina, conservato per 10 o 20 anni non solo non si rovina, ma diventa sempre più aromatico con il passare del tempo. Una torta di tè Pu’er di oltre 50 anni può persino essere venduta per milioni di dollari! Per non parlare del tè vecchio taiwanese: dopo oltre dieci o vent’anni di conservazione, non solo non si rovina, ma è considerato da molti appassionati di tè un vero e proprio oggetto da collezione.
La durata del tè sottovuoto è più lunga di quanto pensi
Oltre al tè Pu’er e al tè vecchio taiwanese, in realtà i nostri più comuni Oolong d’alta montagna taiwanese, Oolong Dongding o tè Pouchong e altri tè a leggera fermentazione, finché il contenuto di umidità è controllato sotto il 5% durante la produzione, vengono confezionati sottovuoto in sacchetti opachi e conservati in un ambiente asciutto e a bassa temperatura, possono durare perfettamente da 2 a 5 anni.
Il deterioramento del tè sottovuoto è solitamente causato da danni alla confezione sottovuoto, che fanno entrare il tè in contatto con l’aria, o da un’essiccazione insufficiente durante il processo di produzione che porta a un contenuto di umidità troppo elevato. Pertanto, anche se la data di scadenza indicata sulla confezione esterna del tè è passata, non significa necessariamente che il tè sia guasto.
Quanto dura la conservazione del tè
Questo dipende in realtà da vari fattori come il processo di produzione, le materie prime del tè, il trasporto e l’ambiente di conservazione. Prima di aprire, controlla se la confezione è danneggiata e, dopo averla aperta, annusa per verificare se ci sono odori insoliti o segni di muffa. In caso di dubbi, è consigliabile non berlo: la salute viene prima di tutto!