De theetuin voor deze Witte Pioen witte thee ligt vlak naast het Feitsui-reservoir in Taipei. De oogst vindt plaats eind maart en volgt strikt de traditionele “Witte Pioen”-plukstandaard, waarbij alleen de malse knop met één of twee blaadjes wordt geselecteerd.
Deze plukmethode is uiterst arbeidsintensief: één plukker oogst minder dan 1.8 kg per dag. Vanaf het allereerste moment is deze witte thee dan ook absoluut geen massaproduct.
Wat maakt deze Witte Pioen zo bijzonder?
Het eerste pluspunt is de uitzonderlijk zeldzame grondstof.
De opbrengst van Taiwanese witte thee is van nature klein, en de meeste witte theeën op de markt worden gemaakt van rijpere bladeren. Maar weinig telers zijn bereid te oogsten volgens de strenge “één knop met één of twee blaadjes”-norm.
Wat deze thee nóg unieker maakt: zelfs als er malse scheuten worden geplukt voor White Peony, kiest men vaak voor een zomer- of herstoogst. Een White Peony als deze, gemaakt van zuivere, malse lentescheuten die nog vóór het Qingming-festival in maart zijn geplekt, is een zeldzame vondst op de Taiwanese theemarkt.
Het tweede geheim zit in het verwelkingsproces, dat maar liefst 72 uur duurt.
Door dit langdurige, grondige en rustige verwelken komt het verfijnde, elegante orchideeënaroma van de Qingxin Oolong-cultivar optimaal tot zijn recht. Tegelijkertijd geeft dit de opgetrokken thee een opvallend meeslepende noot van rijp fruit.
De combinatie van deze twee aromaprofielen zorgt voor een gelaagdheid die traditionele witte thee ver overstijgt: een elegant, zacht en prachtig complex karakter.
Een blinde proeverij die ons meteen overtuigde
Tijdens onze eerste blinde proeverij scoorde deze thee buitengewoon hoog en verraste ons compleet. Hoewel de theetuin zich niet op grote hoogte bevindt, doet de kwaliteit, de verfijning en het aroma van de thee bij het proeven absoluut niet onder voor die van bekende hoogland witte theeën.
Dankzij de malse maartse scheuten van vóór Qingming overtreffen de elegantie en zachte textuur van het orchideeënaroma zelfs die van sommige hoogland witte theeën. Toen de blinde test was afgerond, hebben we deze partij dan ook meteen ingekocht.
Uitzonderlijk malse theescheuten
We hebben foto’s toegevoegd van de afgewerkte thee met een munt van 10 NTD ernaast als maataanduiding, zodat u de werkelijke grootte van het blad zelf kunt zien. Als u de theescheuten van dichtbij bekijkt, ziet u meteen hoe jong en mals deze oogst is.
Omdat strookvormig verwerkte witte thee kwetsbaar is, gebruiken we een semi-vacuüm verpakkingsmethode. Dit voorkomt breuk tijdens het transport en biedt tegelijkertijd optimale omstandigheden voor verdere rijping. Voor uw gemak is de thee verpakt in handige zakjes van 37,5 gram.
Een tip: bewaar een zakje voor volgend jaar
Zoals bij de meeste witte theeën ontwikkelt het smaakprofiel van een pas gemaakte thee zich nog gestaag. Hij smaakt nu al heerlijk, maar heeft zijn absolute hoogtepunt nog niet bereikt.
We verwachten dat de thee na ongeveer een jaar natuurlijke rijping nog zachter en zijdachtiger wordt, waarbij de aroma’s en smaaklagen perfect in balans samenkomen.
Als u twee of meer zakjes koopt, raden we u van harte aan om één zakje te bewaren om te laten rijpen tot volgend jaar. Het is een bijzondere ervaring om het dan te openen en de subtiele smaakveranderingen over twaalf maanden te vergelijken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen