Ogród herbaciany, z którego pochodzi ta Biała Piwonia (Bai Mu Dan), znajduje się tuż obok Zbiornika Feitsui w Tajpej. Zbiory odbywają się w drugiej połowie marca i rygorystycznie przestrzegają tradycyjnego standardu dla Białej Piwonii: wybiera się wyłącznie najdelikatniejsze pąki z jednym lub dwoma młodymi listkami.
Ta metoda zbioru jest niezwykle pracochłonna – doświadczony zbieracz jest w stanie zebrać w ciągu dnia mniej niż 1,8 kg świeżych pąków. Już od momentu zbioru jasne jest, że ta biała herbata nie ma nic wspólnego z produkcją masową.
Co sprawia, że ta Biała Piwonia jest tak wyjątkowa?
Pierwszym kluczowym punktem jest wyjątkowa rzadkość samego surowca.
Produkcja białej herbaty na Tajwanie jest z natury bardzo ograniczona, a większość białych herbat dostępnych na rynku powstaje z bardziej dojrzałych liści. Bardzo niewielu producentów decyduje się na zbiór według surowego standardu „jeden pąk i jeden lub dwa listki”.
Co jeszcze bardziej wyjątkowe, nawet gdy do produkcji Białej Piwonii używa się młodych pąków, większość wybiera zbiory letnie lub jesienne. Biała Piwonia stworzona z czysto wiosennych, młodych pąków zbieranych w marcu, jeszcze przed świętem Qingming, to prawdziwy unikat na tajwańskim rynku herbaty.
Drugim kluczowym elementem jest proces więdnięcia, który trwa pełne 72 godziny.
Powolne i dokładne więdnięcie statyczne pozwala w pełni rozwinąć naturalnie elegancki i subtelny storczykowy aromat odmiany Qingxin Oolong. Jednocześnie nadaje gotowemu naparowi niezwykle urzekającą nutę dojrzałych owoców.
Połączenie tych dwóch profili aromatycznych daje herbacie wymiar daleko wykraczający poza zwykłe białe herbaty – oferuje gładki, wyrafinowany i pięknie wielowarstwowy charakter.
Ślepy test, który natychmiast nas przekonał
Podczas naszej ślepej degustacji herbata ta uzyskała zaskakująco wysoką ocenę i całkowicie nas zachwyciła. Choć ogród herbaciany nie leży na ekstremalnych wysokościach, jakość naparu, jego delikatność i ekspresja aromatyczna w niczym nie ustępują wysokogórskim białym herbatom z ubiegłych lat.
Dzięki marcowym, młodym pąkom zbieranym przed świętem Qingming, czystość i delikatna struktura storczykowego aromatu przewyższają nawet niektóre herbaty z wyższych partii gór. Gdy tylko ślepy test dobiegł końca, bez wahania wykupiliśmy całą tę Partię.
Niezwykle delikatne pąki herbaciane
W załączeniu znajdują się zdjęcia gotowej herbaty z monetą 10 TWD umieszczoną obok dla porównania skali, aby można było samodzielnie ocenić rzeczywistą wielkość liści. Patrząc z bliska na pąki herbaciane, od razu widać, jak młody i delikatny był to zbiór.
Ponieważ biała herbata zwijana w podłużne listki jest dość krucha, zdecydowaliśmy się na opakowanie półpróżniowe. Zapobiega to łamaniu się liści podczas transportu, a jednocześnie stwarza optymalne warunki do dalszego dojrzewania i starzenia się herbaty. Dla Waszej wygody zapakowaliśmy ją w praktyczne porcje po 37,5 grama.
Rekomendacja: Zostaw jedną paczkę na przyszły rok
Podobnie jak w przypadku większości świeżo zrobionych białych herbat, jej profil smakowy wciąż powoli się rozwija. Smakuje wspaniale już teraz, ale nie osiągnęła jeszcze swojego absolutnego szczytu.
Spodziewamy się, że po około roku naturalnego dojrzewania napar stanie się jeszcze bardziej aksamitny, a aromaty i poszczególne warstwy smaku połączą się w idealną harmonię.
Jeśli kupujesz dwie lub więcej paczek, gorąco polecam nie spieszyć się z otwieraniem jednej z nich i zachować ją do przyszłego roku. Otwarcie jej wtedy i porównanie subtelnych zmian po dwunastu miesiącach będzie niezwykle ciekawym doświadczeniem.
Opinie
Nie ma jeszcze żadnych recenzji