Muchos bebedores veteranos de té suelen descartar la primera infusión de té Pu-erh (la que se conoce como «despertar el té» o «lavar el té»). Hacen esto porque se preguntan: «¿No se puede beber la primera infusión de Pu-erh?». En realidad, siempre y cuando las hojas de té estén limpias, la primera infusión de Pu-erh se puede beber y no existe ninguna norma estricta que obligue a tirarla. No obstante, muchas personas optan por descartarla principalmente por cuatro motivos: «sabor», «limpieza», «despertar el té» y «tranquilidad».
¿Por qué mucha gente descarta la primera infusión de té Pu-erh?
| Eliminar impurezas | Té Pu-erh durante los procesos de elaboración y almacenamiento, es posible que acumule polvo o impurezas; especialmente el Pu-erh añejo, que tras haber estado almacenado durante varios años o décadas, inevitablemente contiene algo de polvo fino e impurezas. Por esta razón, muchas personas usan el agua caliente de la primera infusión para lavar las hojas de té y, naturalmente, esta primera infusión se desecha sin beber. |
| Despertar el té y liberar su aroma | El té Pu-erh suele prensarse de manera bastante compacta (en forma de pastel o ladrillo de té), por lo que las hojas necesitan expandirse para liberar su mejor perfil de sabor. Un enjuague rápido con agua caliente en la primera infusión permite que las hojas se expandan con rapidez y también ayuda a liberar el aroma del té, mejorando el sabor de las infusiones siguientes. |
| Eliminar el «sabor a montón» u olores extraños | El té Pu-erh maduro pasa por un proceso de fermentación conocido como «fermentación en montón» (wodui), y algunos tés a menudo conservan un «sabor a montón» (el aroma típico del almacenamiento en cámara de fermentación). A muchas personas no les gusta este sabor, por lo que utilizan la primera infusión para un enjuague rápido que lo elimine. |
| Hábito tradicional para beber con mayor tranquilidad | En el pasado, algunos tés Pu-erh podían enmohecerse debido a un almacenamiento inadecuado, lo que provocaba diarrea u otros efectos negativos para la salud. Por ello, «lavar el té» se convirtió en un hábito entre los aficionados más veteranos. Aunque hoy en día los tés Pu-erh de buena calidad rara vez presentan este problema, estas personas siguen enjuagando la primera infusión para quedarse más tranquilas, lo cual también se ha convertido en una especie de ritual al beber té. |
Entonces, ¿hay que tirar la primera infusión de té Pu-erh?
Si confías en el té Pu-erh que has comprado, en realidad no es necesario desechar la primera infusión. Sin embargo, si su procedencia es dudosa o las condiciones de almacenamiento no han sido buenas, se recomienda tirar la primera infusión. En resumen, «desecharla o no depende de tu paladar y de tus necesidades», ¡no hay normas estrictas!