La provincia de Yunnan, en China, se ha convertido en una región de moda para la producción de té blanco en los últimos años. Su mayor distintivo son los árboles de té silvestres y centenarios de la zona. Con ellos se elabora el té blanco de árboles centenarios de Yunnan, caracterizado por sus evidentes notas de plumón y dulzor aromático, así como por sus brotes gruesos y robustos. Muchos consideran que este té tiene un valor de colección incluso mayor que el de Fuding.
Ventajas del té blanco de árboles centenarios de Yunnan
La materia prima de este té proviene de árboles de té centenarios de hojas grandes. Gracias a sus profundos sistemas de raíces, estos árboles no requieren riego ni fertilización artificial, ni tampoco deshierbe manual; absorben toda el agua y los nutrientes necesarios por sí mismos. Por ello, el contenido mineral de sus hojas es relativamente alto, resultando en un té natural y libre de contaminación. Se cree comúnmente que el té blanco de árboles centenarios ofrece un sabor más denso y tolera muchas más infusiones que el té de plantación convencional.
El sabor del té blanco de árboles centenarios
En cuanto al sabor, el té blanco de árboles centenarios de hojas grandes de Yunnan posee un aroma fascinante a flores y frutas, junto con una mentolada nota única. Su fragancia es intensa, algo de lo que los tés blancos comunes carecen. El aroma del té de árboles centenarios es profundo, denso, persistente y ofrece una evolución aromática mucho más compleja.
En boca, el té blanco de árboles centenarios destaca por su riqueza y su característica de “amargor intenso y astringencia suave”. La astringencia se disipa con rapidez y da paso a un regusto dulce y duradero (huigan), a veces acompañado de sutiles notas florales. Su amargor es más pronuciado que el del té blanco de Fuding, pero su dulzura posterior también es superior; además, con el envejecimiento, este amargor se transforma en un sabor suave, redondo y dulce. Estas cualidades han hecho que el té blanco de árboles centenarios de Yunnan sea muy popular en el mundo del coleccionismo en los últimos años.
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