中国の雲南省は近年、白茶の産地として大きな注目を集めています。雲南で最も特徴的なのは、現地に自生する野生の古茶樹です。そこから作られる雲南古樹白茶は、産毛のような白い毛（毫）による香りと甘い香りが際立ち、茶葉の見た目も太くしっかりとしています。そのため、雲南古樹白茶は福鼎白茶よりも高いコレクション価値を持つと考える人が少なくありません。
雲南古樹白茶の魅力
雲南古樹白茶の原料は、大葉種の古茶樹から採られています。これらの古樹茶は根が深く張りめぐらされており、人工的な水やりや施肥、除草を行う必要もなく、成長に必要な水分や栄養はすべて自らの根から吸収しています。そのため、茶葉に含まれるミネラル分が比較的豊富で、自然のままで無農薬です。一般的に、古樹白茶は一般的な栽培茶に比べて味わいにコクがあり、何煎も淹れて楽しむことができます。
古樹白茶の味わい
味わいに関して言うと、雲南大葉種の古樹白茶は魅惑的な花や果実のような香りと、独自の爽やかなミント香があり、一般的な白茶にはない濃厚な香りを放ちます。古樹茶の香りは深みと重厚感があり、長く持続し、香りの変化にもより豊かな奥行きがあります。
口当たりについてですが、古樹白茶は「苦味が強く、渋みが少ない」という豊かな味わいが特徴です。渋みはすぐに消え去り、その後に長く続く強い甘み（回甘）が訪れ、時にはほのかな花の香りを伴うこともあります。福鼎白茶に比べると苦味はやや強いものの、そのぶん甘みへの変化も優れており、さらに熟成を経ることでこの苦味がまろやかでコクのある甘みへと変わっていきます。こうした特徴から、雲南古樹白茶は近年コレクション市場で大変な人気を集めています。