La provincia dello Yunnan, in Cina, è diventata negli ultimi anni una zona di produzione di tè bianco molto ricercata. La sua caratteristica principale risiede nei suoi alberi da tè selvatici e secolari. Il tè bianco ricavato da questi alberi presenta evidenti note di peluria e aromi dolci, con gemme robuste e carnose, spingendo molti a considerarlo persino più meritevole di collezione rispetto al tè bianco di Fuding.
I vantaggi del tè bianco da alberi secolari dello Yunnan
Le foglie per il tè bianco da alberi secolari dello Yunnan provengono da alberi da tè secolari a foglie larghe. L’apparato radicale di queste piante è profondo e non richiede irrigazione artificiale, fertilizzanti o diserbo chimico; l’acqua e i nutrienti necessari vengono assorbiti in modo completamente naturale dalle radici stesse. Di conseguenza, le foglie contengono una maggiore concentrazione di minerali e offrono una qualità naturale e incontaminata. Per questo motivo, si ritiene comunemente che il tè bianco da alberi secolari offra un sapore più corposo e un numero maggiore di infusioni rispetto ai tè di coltivazione tradizionale.
Il profilo aromatico del tè bianco da alberi secolari
Dal punto di vista del profilo aromatico, il tè bianco da alberi secolari a foglie larghe dello Yunnan vanta affascinanti note floreali e fruttate unite a un caratteristico tocco di menta. Il suo aroma è intenso, una qualità rara nei normali tè bianchi. La fragranza del tè da alberi secolari è profonda e corposa, persistente e capace di evolversi in sfumature sempre più complesse.
Per quanto riguarda la consistenza al palato, il tè bianco da alberi secolari offre un’esperienza ricca, caratterizzata da “un amaro deciso e una bassa astringenza”. L’astringenza svanisce rapidamente, lasciando spazio a un retrogusto persistente (huigan) che talvolta richiama sentori floreali. L’amaro è più marcato rispetto al tè bianco di Fuding, ma è bilanciato da un ritorno di dolcezza ancora più profondo. Inoltre, con il passare del tempo e la stagionatura, questo amaro si trasforma in una dolcezza piena e morbida, caratteristiche che negli ultimi anni hanno reso il tè bianco da alberi secolari dello Yunnan estremamente apprezzato dai collezionisti.
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