古樹白茶の魅惑的な風味を存分に楽しむには、正しいお茶の淹れ方が非常に重要です。いくつかの重要なステップで、完璧な古樹白茶を淹れるお手伝いをします。古樹白茶の淹れ方は以下の通りです：
古樹白茶の淹れ方：事前準備
- 茶器の選び方：磁器の茶碗が最適ですが、なければガラスの急須を使用してください。ガラスの急須なら、お湯の中で茶葉が開いていく様子を観察できます。ほかに茶杯も用意しましょう。
- 水質について：湧き水や井戸水がベストですが、なければミネラルウォーター、それもなければ通常の水道水を使用します。純水や蒸留水の使用は避け、硬度が高すぎる水道水も避けましょう。
淹れ方
- 水150mlに対して、茶葉5gの古樹白茶を使用します。白毫銀針等級の茶葉はお湯の温度90度、その他の新茶は95度にします。ヴィンテージ（熟成）の古樹白茶の場合は100度のお湯で淹れることができます。
- 熟成した白茶や衛生状態が気になる古樹白茶は、洗茶（湯通し）を行う必要があります。少量の熱湯を注ぎ、すぐに捨てることで、茶葉の表面のホコリを洗い流し、お茶の香りを引き出すことができます。
- 本格的に淹れる際は、1煎目は30〜60秒ほどで茶杯に注いで飲用し、2煎目以降は1煎ごとに10秒ずつ時間を延ばします。約5〜7煎ほどお楽しみいただけます。
古樹白茶の味わい
最高品質の古樹白茶は、新茶ならではの「苦味が強く、渋みが少ない」という特徴があります。ここで言う渋みは、いつまでも口に残るような不快なものではなく、スッと消えていく渋みであり、その後に長く続く余韻（回甘）と、ほのかな草花の香りが広がります。古樹白茶の新茶に苦味があるのは自然なことであり、熟成が進むにつれて苦味はまろやかでコクのある甘みへと変化していきます。これこそが、古樹白茶の古酒（蔵出しの熟成茶）が新茶よりも人気を集めている理由です。