Per chi si avvicina per la prima volta al mondo del tè, le opzioni sul mercato sono numerose e i prezzi variano notevolmente: come scegliere il tè giusto per sé ed evitare di comprare prodotti di scarsa qualità o contraffatti? Questo articolo vuole guidare i principianti nell’acquisto del tè e condividere come comprare in sicurezza ottimo tè taiwanese.
A cosa fare attenzione quando si acquista il tè per la prima volta?
Quale tipo di tè è adatto a te?
Taiwan è una terra d’origine per tè di alta qualità, con un’ampia scelta di varietà pregiate. Se preferisci un tè fresco e aromatico, puoi optare per un oolong a bassa fermentazione (tè d’alta quota o Pouchong); se ami le note tostate, il tè Dong Ding Oolong fa al caso tuo, mentre chi predilige un profilo dolce può considerare l’Oriental Beauty o i tè neri.
Se non sei sicuro di quale gusto faccia al caso tuo, puoi iniziare con gli oolong a leggera fermentazione. Taiwan è la migliore regione al mondo per la produzione di tè oolong, e tra le varie tipologie, quelli aromatici a leggera fermentazione sono i più apprezzati, come il Pouchong, il High Mountain Oolong, il JinXuan Oolong e il Sijichun Oolong, tutti perfetti per chi è alle prime armi.
L'unità di misura dei prezzi del tè a Taiwan
Acquistando tè nelle botteghe taiwanesi noterai che i prezzi sono indicati principalmente in “Jin” e “Liang”, convertiti nel sistema metrico come segue: 1 Jin = 600 g, 1 Liang = 37.5 g. Le confezioni più comuni sono 2 Liang = 75 g, 4 Liang = 150 g, 8 Liang = 300 g (pari a mezzo Jin) e 16 Jin = 600 g (pari a un Jin).
Panoramica dei prezzi del tè taiwanese (Importante)
I prezzi del tè taiwanese variano enormemente, spaziando da poche centinaia di dollari NT$ fino a decine di migliaia per Jin. Ad eccezione dei tè da competizione, dell’Oriental Beauty e dei tè neri, il prezzo del tè taiwanese è solitamente direttamente proporzionale all’altitudine di coltivazione, con un sovrapprezzo per i prodotti provenienti da aree rinomate.
Perché i tè d’alta quota costano più di quelli di bassa quota? La resa e i costi sono i fattori determinanti: le coltivazioni a media e bassa quota possono essere raccolte 6-7 volte all’anno, mentre quelle d’alta quota solo 2-3 volte, risultando in una produzione notevolmente inferiore. Inoltre, i costi di gestione delle piantagioni d’alta quota, di trasporto, di raccolta e dei terreni sono più elevati rispetto alla pianura. Per queste ragioni, il tè d’alta quota è molto più costoso di quello di pianura. A quanto ammontano quindi i prezzi di mercato del tè d’alta quota?
I prezzi indicativi per il tè d’alta quota sono i seguenti: da 1.000 a 1.500 metri di altitudine il prezzo è circa pari all’altitudine × 1.5-2; da 1.500 a 2.200 metri è pari all’altitudine × 2-3. Nelle zone di produzione più celebri, a causa della scarsa disponibilità e del valore del marchio, il prezzo può raggiungere 3-5 volte tanto: il tè della Fushou Mountain Farm (2.300-2.480 m) ha un prezzo al dettaglio di circa NT$10.000 per 600 g; il tè HuaGung (2.400 m) costa circa NT$7.000-10.000 per 600 g; il tè Dayuling (2.250-2.350 m) si aggira sui NT$8.000-10.000 per 600 g, mentre il tè Biluxi (2.100 m) costa circa NT$4.000-6.000 per 600 g.
Vorremmo ricordare ai principianti che l’alta quota è solo uno dei fattori positivi che influenzano la qualità, ma la gestione della piantagione e la tecnica di lavorazione sono ancora più importanti. Di conseguenza, un tè d’alta quota non è necessariamente più buono di uno coltivato a media o bassa quota. I neofiti non dovrebbero inseguire ciecamente l’alta quota, ma scegliere il tè più adatto al proprio palato.
Il problema dell'autenticità dell'origine del tè (la diffusione di false provenienze)
Nel mondo del tè taiwanese si suol dire che “le acque del tè taiwanese sono profonde”, il che significa che l’indicazione di origine di molti tè non è trasparente. Come accennato nel paragrafo precedente, i tè delle zone rinomate hanno un sovrapprezzo che spinge alcuni commercianti a mescolare i tè (unendo tè d’alta quota a quelli di bassa quota), a spacciare prodotti inferiori per eccellenze (tè di bassa quota venduti per alta quota) o persino a usare tè di altri paesi, rendendo difficile per un principiante riconoscerli.
Dove è consigliato comprare il tè?
Dove comprare il tè con più fiducia? Visto il proliferare di falsi tè e l’assenza di guide per i principianti che desiderano un autentico tè taiwanese, consigliamo di: 1. Scegliere negozi o commercianti di comprovata reputazione (come Tè Liao Chang Xing) 2. Rivolgersi ad associazioni agricole o marchi ufficiali (le associazioni agricole delle varie zone o la Fushou Mountain Farm). 3. Acquistare tè da competizione ufficiali taiwanesi dotati di sigillo di garanzia (come quelli delle competizioni di New Taipei, Ren’ai o Lugu).
Consigli per i principianti che acquistano il tè
1. Fatti accompagnare da un amico esperto o da un tea sommelier professionista per aiutarti a valutarne la qualità. 2. Evita di acquistare tè con prezzi palesemente troppo bassi rispetto alla media di mercato: potrebbero essere miscele o tè d’importazione. 3. Compra prima la confezione più piccola per fare una prova, scegliendo formati da 75 g o inferiori, e ordina di più solo se ti piace. 4. Inizia con tè a bassa quota, procedendo gradualmente e accumulando esperienza prima di passare a quelli d’alta quota. 5. Scegli rivenditori che offrono la possibilità di reso per maggiore sicurezza.