Tè Mao Feng di Huangshan: Uno dei Dieci Grandi Tè Cinesi

Il tè Mao Feng di Huangshan è una delle varietà storiche di tè cinese, appartenente alla categoria dei tè verdi, e viene prodotto nella regione di Huangshan, nella provincia dell’Anhui. Questo tè è stato prodotto per la prima volta circa 300 anni fa e da allora è molto apprezzato per il suo sapore unico e il suo aroma caratteristico. Il tè Mao Feng di Huangshan è noto per le sue foglie leggermente arricciate, il colore verde con sfumature gialle e il suo aroma e gusto distintivi.

黃山毛峰茶

Tè Mao Feng di Huangshan: Origine e Caratteristiche

La storia del tè Mao Feng di Huangshan risale a circa 300 anni fa. Il tè viene raccolto tra marzo e aprile e lavorato a mano. Le foglie hanno una forma leggermente arricciata, un colore verde con sfumature gialle e piccole foglioline dorate. L’infusione ha un colore chiaro e leggermente giallo e un sapore dolce e delicato. Queste caratteristiche hanno reso il tè Mao Feng di Huangshan uno dei Dieci Grandi Tè Cinesi, molto apprezzato nella scena del tè cinese.

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Processo di Produzione

Il processo di produzione del tè Mao Feng di Huangshan prevede tre fasi principali: la cottura, la lavorazione e l’essiccazione.

  • Cottura (Killing Green): La cottura, o “killing green”, consiste nel riscaldare le foglie di tè per fermare l’ossidazione. Si utilizza una padella a temperature che vanno da 150°C a 130°C, con un movimento continuo delle foglie, 50-60 volte al minuto, fino a quando le foglie perdono la loro lucentezza e si sprigiona l’aroma.

  • Lavorazione: Dopo la cottura, le foglie vengono leggermente arrotolate nella padella, assumendo una forma leggermente arricciata, mantenendo intatti i germogli e le foglie.
  • Essiccazione: Il tè subisce due fasi di essiccazione. La prima fase avviene a temperature decrescenti (90°C, 80°C, 70°C, 60°C), con un continuo mescolamento. Alla fine di questa fase, l’umidità del tè è circa del 15%. La seconda fase di essiccazione avviene a circa 60°C, con fuoco basso, fino a che il tè è completamente asciutto. Il tè caldo viene poi confezionato in contenitori di ferro per conservarlo.
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Metodo di Infusione

Per preparare il tè Mao Feng di Huangshan, si consiglia di utilizzare acqua a 80°C. L’acqua non deve essere troppo calda e non è necessario coprire la teiera. Il tempo di infusione è di circa 3 minuti, con la possibilità di aumentare il tempo di infusione di 1 minuto per ogni infusione successiva. È possibile ripetere l’infusione fino a 4 volte. La quantità di tè da utilizzare è circa un terzo del volume della teiera, ma può essere regolata secondo il proprio gusto. Questo metodo di infusione consente di esaltare l’aroma e il sapore del tè Mao Feng di Huangshan.

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