店長の日常

お茶愛好家の皆様、2023年春茶の摘採が無事に終了しました。買付は5月29日まで行い、最高標高の茶区は翠巒北線と合歓山梅峰となりました。その後の華岡、大禹嶺、畢緑溪については、納得のいく極上品に出合えなかったため、今年の仕入れは見送ることにいたしました。春茶が出そろうのを待っていた方は、ぜひご注文ください。 /*! elementor – v3.13.3 – 28-05-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=”.svg”]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} お茶好きの皆様にお詫びしなければなりません。干ばつの影響により、今年の中低標高茶、機械摘み茶、阿里山茶区、雲林古坑茶区の茶葉は買い付けを見送りました。お手頃価格の茶葉をお探しの方は、当店の昨年の冬茶と秋茶をぜひご覧ください。 また、多くの方から「今年の高山春茶の品質はどうですか？」とご質問をいただきますが、店長はいつも「どの茶も最高です！」とお答えしています（まあ、お茶屋が自分のところのお茶をまずいと言うわけないですよね😂）。ただ、お茶ごとに少しずつ個性があります。コスパ重視なら5月6日の翠峰、とろりとしたペクチン質を楽しみたいなら14日午前の翠峰、豊かな香りとお茶の甘みを味わいたいなら13日の奇莱山、合歓山ならではの山気（山頭韻）を体験したいなら29日の梅峰、そして極上の梨山ならではの味わいを試したいなら29日の翠巒北線がおすすめです。どれにするか迷ったら、初心者はもちろんベテランにも愛される味わいの、5月6日の翠峰をぜひお選びください。👍👍 春茶でお好みのものが見つからない場合は、2022年の冬茶と秋茶もぜひお試しください。昨年の秋冬茶は半年の熟成を経て、風味のピークを迎えています。高山の秋茶をまだ試したことがない方は、この機会をお見逃しなく（秋茶の在庫も残りわずかです）。👍 2023年の春茶はまさに一味違う特別な年となりました。干ばつの影響で皆様も大変だったことと思います。そして次は、8月の秋茶シーズンの到来です！🙋‍♀️ /*! elementor-pro – v3.13.2 – 22-05-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) var(–image-border-color);border-radius:var(–image-border-radius)}.elementor-gallery-item__content,.elementor-gallery-item__overlay{height:100%;width:100%;position:absolute;top:0;left:0}.elementor-gallery-item__overlay{mix-blend-mode:var(–overlay-mix-blend-mode);transition-duration:var(–overlay-transition-duration);transition-property:mix-blend-mode,transform,opacity,background-color}.elementor-gallery-item__image.e-gallery-image{transition-duration:var(–image-transition-duration);transition-property:filter,transform}.elementor-gallery-item__content{display:flex;flex-direction:column;justify-content:var(–content-justify-content,center);align-items:center;text-align:var(–content-text-align);padding:var(–content-padding)}.elementor-gallery-item__content>div{transition-duration:var(–content-transition-duration)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(2){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(3){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 2)}.elementor-gallery-item__content.elementor-gallery–sequenced-animation>div:nth-child(4){transition-delay:calc(var(–content-transition-delay) / 3 * 3)}.elementor-gallery-item__description{color:var(–description-text-color,#fff);width:100%}.elementor-gallery-item__title{color:var(–title-text-color,#fff);font-weight:700;width:100%}.elementor-gallery__titles-container{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:var(–titles-container-justify-content,center);margin-bottom:20px}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container:not(.e–pointer-framed) .elementor-item.elementor-item-active:before{background-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover);border-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item:after{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-hover)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:after,.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed .elementor-item.elementor-item-active:before{border-color:var(–galleries-pointer-bg-color-active)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:0;border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-draw .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:0;border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:before{border-left-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-bottom-width:0;border-right-width:0;border-top-width:var(–galleries-pointer-border-width)}.elementor-gallery__titles-container.e–pointer-framed.e–animation-corners .elementor-item:after{border-left-width:0;border-bottom-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-right-width:var(–galleries-pointer-border-width);border-top-width:0}.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:after,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-double-line .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container .e–pointer-overline .elementor-item:before,.elementor-gallery__titles-container

茶の木の矮化は茶園管理において非常に重要な要素であり、茶商が茶園の管理状態を見極めるための大切な指標でもあります。定期的な剪定による矮化は、品質の向上に大いに役立ちます！ 店長が買い付けの際、最も好むのは低く整えられた茶園です。矮化された茶樹は定期的に剪定されている証拠であり（図2）、剪定後の新しい枝から育つ茶葉は古い枝のものよりも品質がはるかに優れています。また、矮化は養分や水分の効率的な輸送にもつながり、収穫量も増加するため、総じて多くのメリットがあります。 デメリットといえば、剪定に手間がかかること、そして次のシーズンの収穫量が大幅に減ってしまうことです。おそらくその理由から、多くの茶園管理者が矮化作業を怠りがちになります。「どうせお茶は適当に作っても売れるのだから、労力を削ってたまにしか剪定しないほうがましだ」と考えてしまうのでしょう。こうした茶園に共通するのは、茶樹が非常に高く伸び、葉が薄く頼りなく、シダ植物が生い茂っている点です（図3）。この状況はどの茶産地でも見られ、梨山や杉林溪といった高価格帯の茶産地でさえ、何年も剪定されていないケースが少なくありません。茶樹が高くなりすぎていれば、品質が良くなるはずもありません。つまり、高価格帯の茶産地だからといって必ずしも品質が良いとは限らず、やはり茶園の管理状態を見極めることが何よりも重要です。 ここでちょっとした秘密を皆さんにお伝えしますが、中剪定や深剪定を行った茶樹は、その「後の2シーズン」に良質なお茶が採れる確率が非常に高くなります。これは、新しい枝から茶葉が成長することに加え、葉の数が少ない分、栄養分が均等に行き渡りやすくなるため、美味しいお茶ができる確率が格段に上がるからです。 /*! elementor-pro – v3.14.0 – 26-06-2023 */ .elementor-gallery__container{min-height:1px}.elementor-gallery-item{position:relative;overflow:hidden;display:block;text-decoration:none;border:solid var(–image-border-width) 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