Pregunta de un internauta: ¿El té de alta montaña de Taiwán es té verde? Su sabor es muy diferente al del té negro, se siente suave y tampoco se parece al té Oolong Dongding. El empaque se ve verdoso y las hojas de té al infusionarse también se ven verdes, a diferencia del té negro, cuyas infusiones son siempre rojas. En fin, ¿el té de alta montaña es té verde o qué tipo de té es?
¿Es el té de alta montaña un té verde? Primero definamos el té de alta montaña
Té Liao Chang Xing: En Taiwán se produce té Oolong de alta montaña, té verde, té negro y té blanco, siendo el té Oolong el que representa más del 99%. El té de alta montaña al que te refieres debe ser el Oolong de alta montaña.
El Oolong de alta montaña no es té verde. El Oolong de alta montaña pasa por un proceso de fermentación durante su elaboración, a diferencia del té verde. Una vez cosechado el té verde, se somete directamente a la fijación, es decir, se saltea en un wok o al vapor sin necesidad de fermentación. Sin embargo, el té de alta montaña, tras la cosecha, pasa por un proceso de marchitamiento antes de la fijación, lo que añade un paso extra y hace que su sabor difiera notablemente del té verde.
El Oolong de alta montaña pertenece a los tés semifermentados de fermentación ligera. Como en los últimos años se ha popularizado el té de aroma fresco, la mayoría de los tés de alta montaña se elaboran con este estilo. El té de aroma fresco tiene un color más claro al infusionarse, y tanto la infusión como las hojas se ven verdes, por lo que muchos piensan erróneamente que es té verde, pero en realidad no lo es.
▲ A la izquierda se ve el Oolong de alta montaña, que tiene forma semiesférica; a la derecha, el té verde, que suele elaborarse en forma de hojas sueltas o tiras. Se puede distinguir fácilmente por su aspecto exterior.
En realidad, por el color de la infusión, el sabor y la forma de las hojas, el Oolong de alta montaña y el té verde son muy diferentes. Te sugerimos ir a una tartería a comprar un poco de cada uno para probarlos. Puedes encontrar té verde fácilmente en las tarterías de Taiwán, o comprar té verde japonés en un hipermercado. El té verde tiene un matiz herbáceo, es decir, el sabor original de las hojas de té, mientras que el Oolong de alta montaña lo tiene en menor medida, por lo que no debería ser difícil distinguirlos.