El té Beigang Maojian se produce en las zonas de Beigang y el municipio de Kangwang, en la ciudad de Yueyang, provincia de Hunan, y pertenece a la categoría de tés amarillos. Este té destaca por sus yemas robustas y hojas carnosas, su vellosidad prominente y su color dorado. Al infusionarlo, desprende un aroma intenso y un licor dorado y brillante. Entre los tés amarillos chinos, el Beigang Maojian es muy bien recibido en el mundo del té por su rica fragancia y su sabor único.
Ciudad de Yueyang, Beigang y el municipio de Kangwang han sido famosas regiones productoras de té desde la antigüedad. Su clima templado y abundantes precipitaciones hacen que el lugar sea ideal para el crecimiento de las plantas de té. Ya en la dinastía Tang, el té de esta zona gozaba de fama internacional bajo el nombre de “té Yonghu”. Li Zhao, de la dinastía Tang, registró en el Tang Guo Shi Bu: “En Yuezhou hay una abundancia de esencia de Yonghu”. Según la leyenda, cuando la princesa Chengming de la dinastía Ming se casó y partió hacia el Tíbet, llevó consigo té Yonghu, lo que demuestra que el Beigang Maojian ha sido profundamente querido por la gente desde la antigüedad. Hoy en día, el té Beigang Maojian se ha convertido en una de las variedades de té más famosas de la provincia de Hunan y de todo el país, con una producción anual que supera las cien toneladas.
Método de elaboración del Beigang Maojian
El proceso de elaboración del Beigang Maojian es extremadamente exigente. El té de máxima calidad se cosecha alrededor del festival Qingming, seleccionando cuidadosamente yemas tiernas de una hoja y una yema, o una yema y dos hojas, descartando rigurosamente las hojas mojadas, con plagas, moradas o enfermas. Tras la cosecha, pasa por cinco etapas de elaboración: salteado en wok, amasado en wok, sudado (paihan), resalteado y secado. Los procesos de salteado y amasado en wok corresponden a la fijación del verde (shaqing), a una temperatura de unos 180 °C y durante unos 2 minutos. Cuando el té está seco en un 60 %, se retira del wok para realizar el sudado (paihan), que consiste en colocar el té en un recipiente, presionarlo firmemente, taparlo y dejarlo reposar durante unos 40 minutos. Este proceso es similar a la técnica de amontonamiento amarillo (mendui) de otros tés amarillos, aunque con un tiempo relativamente más corto. Posteriormente, las hojas adquieren un tono amarillento, se resaltea a una temperatura de 80 °C y finalmente se secan.
El té Beigang Maojian prémium elaborado con métodos tradicionales debe presentar vellosidad visible, yemas robustas y hojas carnosas, con un color dorado. Al infusionarlo, el licor adquiere un tono amarillo claro y un sabor distinguido y con cuerpo. Debido a la complejidad de su elaboración, el precio del Beigang Maojian de máxima calidad ronda los 2.000 yuanes chinos por 500 g.
Método de infusión
Para preparar el té Beigang Maojian no hay restricciones en cuanto a los utensilios, aunque se prefieren los de vidrio para apreciar mejor el color del licor. El agua de manantial es la mejor opción, seguida del agua mineral, y la temperatura del agua debe controlarse a unos 80 °C. El tiempo de la primera infusión es de unos 4 minutos, y las infusiones posteriores se pueden alargar 1 minuto más según las preferencias personales.