Beigang Maojian Tee stammt aus den Regionen Beigang und Kangwang in der bezirksfreien Stadt Yueyang in der Provinz Hunan und gehört zu den gelben Tees. Dieser Tee zeichnet sich durch kräftige Knospen, fette Blätter, gut sichtbare feine Härchen (Pekoe) und eine goldgelbe Farbe aus. Nach dem Aufgießen verströmt der Tee ein intensives Aroma und eine goldgelb leuchtende Tassenfarbe. Unter den chinesischen Gelbtees ist Beigang Maojian wegen seines üppigen Aromas und seines einzigartigen Geschmacks in der Teewelt sehr beliebt.
Yueyang Beigang und Kangwang sind seit jeher berühmte Teeregionen. Das dortige milde Klima und der reichliche Niederschlag eignen sich hervorragend für das Wachstum von Teepflanzen. Bereits in der Tang-Dynastie war der Tee von hier unter dem Namen „Yonghu-Tee“ weithin bekannt. Li Zhao aus der Tang-Dynastie schrieb im Werk Tang Guoshi Bu: „Yuezhou hat die Fülle des Yonghu.“ Der Überlieferung nach trug Prinzessin Wencheng (Mingcheng) Yonghu-Tee bei sich, als sie nach Tibet heiratete, was beweist, dass Beigang Maojian seit jeher sehr beliebt ist. Mittlerweile hat sich Beigang Maojian zu einer der berühmten Teesorten in der Provinz Hunan und im ganzen Land entwickelt, mit einer Jahresproduktion von über hundert Tonnen.
Herstellungsmethode von Beigang Maojian
Der Herstellungsprozess von Beigang Maojian ist äußerst anspruchsvoll. Spitzen-Tee wird um die Qingming-Zeit herum geerntet, wobei zarte Knospen mit einem Blatt oder zwei Blättern streng ausgewählt werden – regennasse, von Insekten beschädigte, purpurne oder kranke Blätter werden nicht gepflückt. Nach der Ernte erfolgt die Verarbeitung in fünf Schritten: Pfannenrösten, Pfannenkneten, „Schweiß-Abtrocknen“ (Paihan), Nachrösten und Trocknen. Die Schritte des Pfannenröstens und -knetens dienen der Fixierung (Shaqing) bei einer Temperatur von etwa 180 °C und einer Röstdauer von rund 2 Minuten. Wenn der Tee zu sechzig Prozent trocken ist, wird er aus der Pfanne genommen, um das „Schweiß-Abtrocknen“ durchzuführen. Dabei wird der Tee in eine Schüssel gegeben, festgedrückt, abgedeckt und etwa 40 Minuten lang gedämpft. Dieser Prozess ähnelt der Menghuang-Methode (Gelbdämpfen) anderer Gelbtees, nur dass die Zeit relativ kurz ist. Danach verfärbt sich das Teeblatt gelb, wird bei einer Temperatur von 80 °C nachgeröstet und schließlich getrocknet.
Traditionell hergestellter Spitzen-Beigang-Maojian-Tee sollte sichtbare feine Härchen, kräftige Knospen, fette Blätter und eine goldgelbe Farbe aufweisen. Nach dem Aufgießen ist die Tassenfarbe hellgelb, der Geschmack edel und vollmundig. Aufgrund des komplexen Herstellungsverfahrens liegt der Preis für erstklassigen Beigang Maojian bei etwa 2.000 RMB pro 500 g.
Zubereitungsmethode
Für die Zubereitung von Beigang Maojian Tee gibt es keine strengen Vorgaben bezüglich des Teegeschirrs, transparente Gefäße sind jedoch von Vorteil, um die Farbe des Aufgusses zu bewundern. Als Wasser eignet sich Quellwasser am besten, gefolgt von Mineralwasser, und die Wassertemperatur sollte idealerweise bei 80 °C gehalten werden. Die Ziehdauer für den ersten Aufguss beträgt etwa 4 Minuten, danach kann sie bei jedem weiteren Aufguss nach persönlichen Vorlieben um 1 Minute verlängert werden.