El té blanco Bai Mudan, generalmente conocido como té Bai Mudan, es un grado de producción dentro de los tés blancos. El té Bai Mudan se caracteriza por sus brotes de color blanco plateado, un sabor suave, profundo y agradablemente dulce, y además se le atribuyen beneficios saludables tradicionales. Delicioso y visualmente atractivo, el té Bai Mudan se considera uno de los tés blancos más finos de China y es aclamado como el rey de los tés blancos.
Té Bai Mudan: El rey de los tés blancos
El té Bai Mudan es un grado de cosecha del té blanco. Generalmente se considera que el estándar de producción requiere la recolección de un brote con una hoja o un brote con dos hojas tiernas; solo el té blanco elaborado de esta manera puede llamarse té Bai Mudan.
El té Bai Mudan comenzó a aparecer alrededor de 1920, originándose primero en la región de Jianyang en Fujian, y posteriormente expandiéndose a las regiones de Zhenghe, Songxi y Fuding. Las principales variedades de té utilizadas para el Bai Mudan son Zhenghe Dabai y Fuding Dabai, y en ocasiones también se utiliza la variedad Shuixian. El té Bai Mudan de máxima calidad debe presentar brotes robustos y abundantes vellosidades blancas (pilosidad). Su aspecto hace honor a su nombre, asemejándose a una flor de peonía.
Método de elaboración del té Bai Mudan
El té de primavera ofrece la mejor calidad. Durante la cosecha, se recogen brotes con una yema y una hoja, o una yema y dos hojas; es aún mejor si las yemas y hojas tiernas presentan abundante vello blanco. Tras la recolección, las hojas se extienden de manera uniforme para el marchitamiento en interiores. Una vez marchitas al 80%, se colocan en un cesto de secado a 100 °C para completar la elaboración del té crudo. El mejor té blanco Pai Mu Tan debe tener un vello blanco prominente y grueso. Al infusionarlo, sus dos hojas verdes realzan el corazón velloso, creando un aspecto visual muy bello.
Método de infusión del té blanco Pai Mu Tan
Se recomienda utilizar agua de manantial, seguida de agua mineral. Evite el agua purificada o destilada. La temperatura del agua debe ser de unos 90 °C. La proporción de té es de 1 a 40, es decir, 2,5 g de té Pai Mu Tan por cada 100 ml de agua en la tetera, aunque puede ajustarse al gusto. La primera infusión se puede beber entre 30 y 60 segundos, y cada infusión posterior debe aumentar 10 segundos, pudiendo realizarse unas 4 o 5 infusiones.
Además de ser delicioso, tiene propiedades para hidratar los pulmones y calmar el calor interno. Asimismo, sus componentes como aminoácidos, polifenoles del té, minerales y diversas vitaminas benefician la salud humana.