El té Oolong de alta montaña se cultiva en regiones montañosas de gran altitud. Debido a las bajas temperaturas de la zona, las hojas de té crecen más lentamente, lo que reduce los componentes amargos y astringentes, haciendo que el té tenga un sabor más dulce. Además, la gran amplitud térmica entre el día y la noche aumenta el aroma y el cuerpo de las hojas.
Características del té Oolong de alta montaña
| Baja astringencia | El clima de alta montaña es fresco y frío, cubierto de niebla por la mañana y por la noche, con pocas horas de sol en promedio, lo que reduce los componentes amargos y astringentes como las catequinas presentes en los brotes y hojas del árbol de té. |
| Rico en pectina y gran dulzor | Debido a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, para resistir el clima frío, los arbustos de té necesitan crecer con mayor solidez, lo que hace que la pulpa de la hoja sea más gruesa, con un alto contenido de pectina y un dulzor superior. El té resultante es más corpulento, intenso y soporta muchas infusiones. |
| Aroma único | El entorno de alta montaña, sumado al característico clima monzónico insular de Taiwán, dota a las hojas de té de una fragancia especial. Algunos tés cultivados en altura desprenden notas a orquídea, otros recuerdan al osmanto, y los tés de alta montaña taiwaneses más selectos llegan a evocar el aroma del melocotón. |
▲ Las hojas de té de Oolong de alta montaña son más gruesas.
Además del sabor, el té cultivado en alta montaña requiere suficientes nutrientes. Hoy en día, la mayoría de los agricultores de Oolong de alta montaña han dejado de usar fertilizantes químicos y han cambiado a abono orgánico, lo que permite que las hojas de té crezcan más gruesas y sean más ricas en pectina y sustancias coloidales. Con unas hojas de té crudas tan carnosas y gruesas, el té elaborado resulta redondo, con cuerpo y ofrece un retrogusto mucho más profundo al beberlo.
El sabor del Oolong de alta montaña destaca principalmente por su alta dulzura y una menor astringencia. Además, debido al clima monzónico insular de Taiwán, las hojas de té desarrollan aromas que recuerdan a las orquídeas y a los melocotones.