El polvo de matcha y el polvo de té verde tienen un aspecto similar, pero existen diferencias esenciales entre ellos, desde el método de cultivo hasta el proceso de elaboración. Estas diferencias hacen que el matcha se distinga claramente del té verde común tanto en sabor como en valor nutricional.
¿Es igual el polvo de matcha que el de té verde? Diferencias entre ambos tipos de té
En primer lugar, el método de cultivo del matcha tiene requisitos especiales. Las hojas de té para el matcha deben cultivarse a la sombra durante las 3 o 4 semanas previas a la cosecha; este paso reduce la luz solar para potenciar el dulzor de las hojas y disminuir el amargor. El té verde común no siempre requiere este tratamiento. En cuanto a su elaboración, el matcha exige el proceso de vaporizado (cocinar las hojas al vapor), lo que permite conservar mejor sus nutrientes y mantener un color verde intenso. El polvo de té verde común no necesariamente se elabora al vapor, ya que también puede utilizar el método de tostado en sartén (cocinar las hojas en un wok). Aunque este tostado aporta un aroma ahumado único, también oscurece las hojas y reduce algunos nutrientes. Además, el matcha requiere la eliminación de parte de las venas de las hojas y de los tallos, lo que da como resultado una infusión mucho más fina y suave.
El método de molienda del matcha también difiere del del polvo de té verde. El matcha requiere una molienda lenta, un proceso que consume más tiempo, pero que permite preservar de mejor manera los nutrientes de la hoja y lograr un polvo mucho más fino. El proceso de molienda del té verde común es relativamente sencillo; no exige una molienda lenta ni requiere alcanzar la finura característica del matcha.
En resumen, además de las diferencias en el cultivo y los métodos de elaboración, el polvo de matcha y el té verde en polvo tienen características propias en cuanto a sabor y valor nutricional. Si prefieres un sabor a té más intenso, más nutrientes y un color verde más vivo, el matcha es, sin duda, la mejor opción. El té verde en polvo no es tan exigente en su producción y, aunque su calidad no siempre sea superior a la del matcha, suele ser una alternativa más económica.