Un entusiasta del té pregunta: los comerciantes de té siempre enfatizan la altitud al vender, y el té de gran altitud suele ser más caro. ¿Es verdad que cuanto más alto se cultiva, mejor sabe el té?
¿Té de gran altitud? ¿Cuanto más alta es la zona de cultivo, mejor es el té?
No necesariamente. Hay muchos factores que afectan la calidad del té, como la estación, la cantidad y el tipo de fertilizante, el agua de riego, la temperatura durante el periodo de crecimiento, el clima en la cosecha, los estándares de recolección, el equipo y la técnica de elaboración, entre otros.
La altitud influye sin duda en la calidad del té: en las zonas de gran altitud la oscilación térmica es mayor, lo que aporta un dulzor más pronunciado y un carácter de alta montaña más notable. Sin embargo, la altitud es solo uno de los muchos factores; si solo se cuenta con la altura pero los demás aspectos fallan, la calidad final del té no será buena.
¿Puede un té de gran altitud perder ante uno de altitud media o baja?
No es un caso poco común. Alrededor de 2010, llovió durante todo un mes en la zona de Lishan, y una gran parte de la cosecha de esa temporada resultó ser té de lluvia (recolectado en días lluviosos) o té pasado (hojas demasiado maduras), lo que dio como resultado una calidad pésima. Esa fue una ocasión en la que el té de altitud media o baja superó al de gran altitud.
Si lo comparas con un té de Lishan de gran altitud pero con un abono pésimo, una mala gestión y una elaboración descuidada (no te lo tomes a broma, los hay de muy mala calidad), ¿cuál crees que será mejor?
Conclusión: Del té de gran altitud solo puede decirse que tiene un «techo» más alto, pero eso no garantiza una excelente calidad final. No le des tanta importancia a la altitud; la gestión del jardín de té y el clima durante la cosecha son los factores más decisivos para el té.