“Té mordido por insectos”, “té picado” o “té con saliva de insecto” suenan muy curioso y desconocido. ¿Qué clase de tés son estos? ¡Hoy desvelaremos su misterio y descubriremos qué tienen de especial!
¿Qué es el té mordido por insectos / té picado / té con saliva de insecto?
En realidad, todos estos nombres se refieren al mismo tipo de té. “Tiohn-iân” proviene de la pronunciación en minnan (hokkien), donde “tiohn” significa “sufrir” u “ocurrir”, mientras que “iân”, “tshuì” y “siân” hacen referencia al sonido y se refieren a un pequeño insecto llamado “iân-á”, que es el conocido saltahojas verde.
El llamado “té mordido por insectos” es el té elaborado con hojas que han sido mordidas por el “iân-á”. ¿No te parece que el nombre del té cobra vida al instante? (En el centro de las dos fotos de abajo, ¿ves al saltahojas?)
¿Qué características tiene el té mordido por insectos?
El “iân-á” es el saltahojas verde. Al principio, los agricultores de los campos de té pensaban que era una plaga porque se alimenta de las hojas y evita que crezcan con normalidad. Lo sorprendente es que más tarde descubrieron que las hojas mordidas, tras la fermentación, desprenden un intenso aroma afrutado o a miel; este sabor especial generado de forma natural es considerado un tesoro por los amantes del té. Así, los ingeniosos agricultores taiwaneses comenzaron a aprovechar esta característica para desarrollar un método de elaboración único, dando lugar a la singular técnica del “té mordido por insectos” de Taiwán.
¿Qué tés pertenecen a esta categoría de té mordido por insectos?
El más famoso es, por supuesto, el té Oriental Beauty, también conocido como té Formosa Oolong o Baihao Oolong. Se trata de un oolong de fermentación alta con un rico aroma afrutado o a miel.
Además, el té negro con aroma a miel también se elabora con hojas mordidas por el “iân-á”, dando como resultado un té negro totalmente fermentado, con una infusión dulce y suave, de un carácter muy especial. A esto se suman otros productos como el té blanco mordido por insectos, el oolong con aroma a miel y el té negro mordido por insectos.
Además de poseer de manera natural notas a fruta madura y miel, el “té mordido por insectos” tiene una ventaja innegable: los campos de té no utilizan pesticidas. Dado que el saltahojas verde es el protagonista clave en la elaboración de estos tés, las plantaciones deben mantener un método de gestión natural y libre de tóxicos para poder atraer suficientes “iân-á”. Este enfoque se alinea con la tendencia del té saludable, y el té mordido por insectos no solo es adorado en Taiwán, sino que también se ha convertido en uno de los tés taiwaneses favoritos de los entusiastas del té en Europa, América y Japón.