Al beber té, a menudo escuchamos el término «lavado o calentamiento de las hojas» (Wen Run Pao). Puede sonar un poco desconocido para los principiantes, pero para los amantes del té, es una parte indispensable para ciertos tipos de té. No solo mejora la calidad y el perfil de sabor del té, sino que también permite disfrutar aún más de la experiencia de tomar té.
¿Qué es el calentamiento de las hojas de té?
Se refiere al proceso de verter agua caliente sobre las hojas de té durante un breve instante antes de la infusión oficial, descartando rápidamente esa primera agua. Este proceso cumple una función de «despertar el té», ayudando a que las hojas prensadas se expandan para que puedan liberar mejor sus sabores y aromas en las infusiones posteriores. Además, también tiene un efecto de «lavado del té», eliminando el polvo y cualquier impureza de las hojas.
¿Qué tés necesitan este calentamiento previo?
Generalmente lo necesitan los tés prensados, como el té Puerh, el té Tuocha o el té Suangantong (té en cítricos), ya que están muy compactados durante su elaboración y este proceso ayuda a que se abran. Los tés taiwaneses habituales como el té Pouchong, el té de alta montaña (Oolong de alta montaña), el Oriental Beauty y el Dongding son más sueltos y sus compuestos solubles se liberan muy rápido, por lo que este paso previo no es estrictamente necesario.
El calentamiento en los tés de Taiwán
Aunque para la mayoría de los tés taiwaneses no es obligatorio, este paso sigue teniendo cierta utilidad para mejorar la calidad de la infusión. Otra ventaja es que aporta un toque de ritualidad al proceso, algo que los entusiastas más exigentes del té sin duda querrán probar.
Preguntas frecuentes sobre el calentamiento del té
¿Cuánto tiempo debe durar esta primera infusión corta?
Basta con verter el agua caliente y retirarla entre 3 y 10 segundos, no hace falta que sea mucho tiempo.