«¿Se puede beber la primera infusión de té?» Esta es una duda muy común entre los amantes del té. Antiguamente, debido a las deficientes condiciones de elaboración, así como al transporte y almacenamiento de las hojas, la higiene del té presentaba ciertos problemas. Hoy en día, los estándares de higiene y control de pesticidas del té taiwanés son sumamente rigurosos, por lo que la primera infusión del té de Taiwán «no necesita desecharse a propósito».
Por qué antes se descartaba la primera infusión de té
La razón principal era la seguridad alimentaria. Debido a la gestión de los campos de té de antaño, el envasado, la higiene y, lo más importante, las dudas sobre la normativa de pesticidas, los bebedores de té se acostumbraron a considerar la primera infusión como una «infusión para despertar el té» y la desechaban sin beberla para eliminar el polvo y los posibles residuos de pesticidas.
Sin embargo, en las últimas décadas, el té taiwanés ha avanzado notablemente en cuanto al entorno de producción, el envasado, el transporte y las normativas sobre pesticidas, por lo que esta regla no escrita ya es poco común desde hace unos veinte años. No solo los comerciantes de té que lo consumen a diario, sino incluso los agricultores y las fábricas que lo cultivan y elaboran, prácticamente nadie descarta la primera infusión.
¿Se puede beber la primera infusión? ¿Habrá residuos de pesticidas?
Como mencionamos antes, las normas sobre el uso de pesticidas en el té taiwanés son estrictas. Además, la mayoría de los pesticidas comunes son «liposolubles» y muy difíciles de disolver en agua; a menos que uno se coma las hojas enteras, con un método de infusión normal es muy difícil que los pesticidas pasen al licor del té, incluso si los hubiera. En cuanto a los pocos pesticidas hidrosolubles, la cantidad que se libera es extremadamente baja; los experimentos muestran que habría que beber 90 litros de una sola vez para llegar a un nivel que afecte la salud. Por lo tanto, al beber té taiwanés, básicamente no hay que preocuparse por los residuos de pesticidas.
¿Se puede beber la primera infusión de tés de fuera de Taiwán?
Las condiciones de producción y el uso de pesticidas varían en cada tipo de té; si tienes dudas, simplemente no te la bebas. Asimismo, debido al almacenamiento y transporte del té Puerh, es inevitable que acumule polvo o moho, por lo que se recomienda no beber su primera infusión.