“첫 번째 우린 차, 마셔도 될까?” 이는 많은 차 애호가들이 궁금해하는 점입니다. 과거에는 차를 만드는 환경이 좋지 않고 운송과 보관상의 이유로 차의 위생에 다소 문제가 있었습니다. 하지만 지금의 대만 차는 위생과 농약 관리 모두 매우 엄격하기 때문에 대만 차의 첫 탕은 “굳이 버릴 필요가 없습니다.”
왜 과거에는 첫 번째 우린 차를 버렸을까
주요 원인은 식품 안전 때문입니다. 과거에는 차밭 관리, 포장, 위생, 그리고 가장 중요한 농약 규정에 대한 우려가 있었기 때문에 차를 마시는 사람들은 습관적으로 첫 번째 우린 차를 ‘윤택포(찻잎을 깨우는 세차)‘로 여겨 먼지와 혹시 모를 잔류 농약을 씻어내기 위해 마시지 않고 버리곤 했다.
하지만 지난 수십 년 동안 대만 차는 제다 환경, 포장 및 운송, 농약 규정 등에서 큰 발전을 이루었기 때문에 이러한 차 마시기 불문율은 지난 20년 동안 거의 찾아보기 힘들어졌다. 매일 차를 마시는 찻집 상인들뿐만 아니라 차를 재배하고 만드는 농부들과 제다 공장에서도 첫 번째 우린 차를 버리는 사람은 기본적으로 없다.
첫 번째 우린 차, 마셔도 될까? 잔류 농약이 남지 않을까?
앞서 대만 차의 농약 사용 규정이 엄격하다고 언급했듯이, 흔히 쓰이는 농약은 대부분 ‘지용성’이라 물에 잘 녹지 않습니다. 찻잎을 통째로 씹어 먹는 경우가 아니라면, 일반적인 우리기 방식으로 찻잎에 농약이 있더라도 찻물에 녹아들기 어렵습니다. 소수의 수용성 농약 또한 용출량이 매우 낮아, 실험에 따르면 한 번에 90리터를 마셔야만 건강에 영향을 미칠 정도에 도달할 수 있습니다. 따라서 대만 차를 마실 때는 잔류 농약에 대해 기본적으로 걱정하지 않으셔도 됩니다.
해외 차는 첫 번째 우린 차를 마셔도 될까?
차마다 제다 조건과 농약 사용이 다르므로 찜찜하다면 마시지 않는 것이 좋습니다. 또한 보이차의 경우 보관과 운송 과정에서 먼지가 쌓이거나 곰팡이가 피기 쉽기 때문에 첫 번째 우린 차는 마시지 않는 것을 권장합니다.