„Kann man den ersten Teeaufguss trinken?“, das ist eine häufige Frage unter Teeliebhabern. Früher gab es aufgrund ungünstiger Herstellungsbedingungen sowie des Transports und der Lagerung von Tee einige hygienische Bedenken. Heutzutage unterliegen taiwanesische Tees jedoch sehr strengen Standards hinsichtlich Hygiene und Pestiziden, weshalb der erste Aufguss bei taiwanesischem Tee „nicht extra weggeschüttet werden muss“.
Warum man den ersten Aufguss früher weggeschüttet hat
Der Hauptgrund war die Lebensmittelsicherheit. Wegen der früheren Bewirtschaftung der Teegärten, der Verpackung, der Hygiene und vor allem wegen Bedenken bezüglich der Pestizidvorschriften war es unter Teetrinken üblich, den ersten Aufguss als sogenannten „Angieß- oder Weckaufguss“ wegzuschütten, um Staub und mögliche Pestizidrückstände abzuwaschen.
In den letzten Jahrzehnten hat taiwanesischer Tee jedoch in Bezug auf Herstellungsbedingungen, Verpackung, Transport und Pestizidvorschriften enorme Fortschritte gemacht, sodass diese ungeschriebene Teeregel in den letzten zwanzig Jahren seltener geworden ist. Nicht nur Teehändler, die täglich Tee trinken, sondern selbst die Teebauern und Teefabriken, die den Tee anbauen und herstellen, schütten den ersten Aufguss im Grunde von niemandem mehr weg.
Kann man den ersten Teeaufguss trinken? Gibt es Pestizidrückstände?
Wie bereits erwähnt, sind die Vorschriften für den Pestizideinsatz bei taiwanesischem Tee streng. Zudem sind gängige Pestizide größtenteils „fettlöslich“ und lösen sich kaum in Wasser. Außer man würde die Teeblätter direkt mitessen, ist es bei einer normalen Zubereitung selbst dann, wenn Pestizide vorhanden wären, kaum möglich, dass sie in den Teeaufguss übergehen. Bei den wenigen wasserlöslichen Pestiziden ist die Menge, die sich löst, ebenfalls extrem gering. Versuchen zufolge müsste man auf einmal 90 Liter trinken, um gesundheitliche Auswirkungen zu riskieren. Bei taiwanesischem Tee muss man sich also im Grunde keine Sorgen um Pestizidrückstände machen.
Kann man den ersten Aufguss von importiertem Tee trinken?
Die Herstellungsbedingungen und der Pestizideinsatz variieren je nach Teesorte. Wenn Sie Bedenken haben, trinken Sie ihn lieber nicht. Darüber hinaus kann es bei Pu-Erh-Tee aufgrund von Lagerung und Transport unvermeidlich zu Staubansammlungen und Schimmel kommen, weshalb empfohlen wird, den ersten Aufguss hierbei nicht zu trinken.