“Si può bere il primo infuso di tè?” È questo il dubbio di molti appassionati. In passato, a causa di condizioni di produzione non ottimali, unite ai problemi di trasporto e conservazione, l’igiene delle foglie di tè presentava alcune criticità. Oggi il tè taiwanese è estremamente rigoroso in fatto di igiene e controlli sui pesticidi, pertanto il primo infuso del tè di Taiwan “non ha bisogno di essere scartato appositamente”.
Perché in passato il primeiro infuso andava buttato
Il motivo principale era la sicurezza alimentare: poiché in passato la gestione delle coltivazioni, il confezionamento, l’igiene e, soprattutto, le normative sui pesticidi lasciavano margini di dubbio, chi beveva il tè aveva l’abitudine di considerare la prima infusione come un “risciacquo di attivazione” da gettare via, così da eliminare polvere ed eventuali residui di pesticidi.
Tuttavia, negli ultimi decenni, il tè taiwanese ha fatto enormi progressi nell’ambiente di produzione, nel trasporto, nel confezionamento e nelle normative sui pesticidi, rendendo questa regola non scritta del tè piuttosto rara negli ultimi vent’anni. Non solo i commercianti di tè che lo bevono ogni giorno, ma persino i coltivatori e i produttori nei laboratori non buttano praticamente mai via il primo infuso.
Si può bere il primo infuso? Ci sono residui di pesticidi?
Come accennato, le normative sull’uso dei pesticidi per il tè taiwanese sono rigorose; inoltre, la maggior parte dei pesticidi comuni è “liposolubile” e difficilmente solubile in acqua. A meno che non si mangino direttamente le foglie, con i normali metodi di infusione è molto difficile che eventuali pesticidi finiscano nell’infuso. Per quanto riguarda la minima parte di pesticidi idrosolubili, la quantità rilasciata è estremamente bassa: secondo i test, bisognerebbe berne 90 litri in una sola volta per raggiungere livelli tali da influire sulla salute. Di conseguenza, bevendo tè taiwanese non c’è praticamente alcuna preoccupazione per i residui di pesticidi.
Si può bere il primo infuso del tè d'importazione?
Le condizioni di produzione e l’uso di pesticidi variano da un tipo di tè all’altro; se avete dei dubbi, è meglio evitare di berlo. Inoltre, a causa della conservazione e del trasporto, il tè Pu’er accumula inevitabilmente polvere e può presentare tracce di muffa, quindi si consiglia di non bere il primo infuso.