¿Qué té tiene menos cafeína? Muchas personas son sensibles a la cafeína o buscan disfrutar del té sin que afecte su sueño. El contenido de cafeína en el té depende principalmente de cuatro factores clave: la “parte de la hoja cosechada”, la “integridad de las hojas”, la “temperatura de crecimiento” y el “nivel de tueste”. Al entender esto, podemos comparar fácilmente el contenido de cafeína entre el té negro, el té verde y el té oolong para descubrir cuál tiene la menor cantidad.
¿Qué té tiene menos cafeína? Factores que influyen en sus niveles
Parte de la hoja cosechada: La zona de la planta que se recolecta afecta la cantidad de cafeína. Por lo general, cuanto más tierno es el brote, mayor es el contenido de cafeína; por ello, los tés de yemas tiernas o de un brote y una hoja suelen tener más cafeína. Por el contrario, los tés elaborados con hojas maduras tienden a tener menos cafeína, aunque su sabor también es más suave.
Integridad de las hojas de té: El grado de integridad de las hojas influye en la liberación de cafeína durante la infusión. Cuanto más triturado esté el té, más rápida y eficaz será la disolución de la cafeína; por lo tanto, en el mismo tiempo y con el mismo volumen, un té negro triturado tendrá un contenido de cafeína mayor que un té negro de hojas enteras. Otro ejemplo extremo es el té verde en polvo (matcha), cuyo contenido de cafeína también es muy elevado.
Temperatura de crecimiento del té: Según los estudios, cuanto mayor es la temperatura durante el periodo de crecimiento, mayor es la cantidad de cafeína generada en las hojas, lo que explica por qué el té de verano suele tener un amargor más pronunciado. Otro ejemplo es que el té negro taiwanés suele cosecharse en verano, por lo que su sabor es también más intenso. Un caso contrario es el té de alta montaña, ya que, debido a las bajas temperaturas de las grandes altitudes, presenta un menor amargor y contiene menos cafeína que el té cultivado en llanuras.
Grado de tueste: El nivel de tueste también afecta al contenido final de cafeína, ya que, bajo la acción de las altas temperaturas, el té tostado transforma la cafeína en notas aromáticas y acarameladas; por consiguiente, cuanto mayor sea el grado de tueste, menor será la concentración relativa de cafeína.
Conclusión: ¿Qué tipo de té tiene menos cafeína?
Por lo general, se considera que el té verde tiene un contenido medio de cafeína más bajo, por lo que es adecuado para personas sensibles a la cafeína. El té negro suele ser el que más cafeína contiene (suele elaborarse con hojas de verano, un tueste ligero y hojas más trituradas). En cuanto al té oolong, depende de la situación: los oolong de verano (como el Oolong Rojo y el Belleza Oriental, que se cosechan más en verano) tienen más cafeína, mientras que los oolong de alta montaña de primavera e invierno se clasifican como tés oolong bajos en cafeína.
De hecho, además de elegir variedades con menor contenido de cafeína, el método y el tiempo de infusión también influyen en la cantidad de cafeína. Intentar infundir con una temperatura de agua más baja, utilizar menor cantidad de hojas y reducir el tiempo de infusión también ayuda a disminuir la extracción de cafeína, sin necesidad de limitarse exclusivamente a elegir tés bajos en cafeína.