El té Taiping Houkui es originario de las orillas del lago Taiping en la ciudad de Huangshan, provincia de Anhui, en China. Es uno de los tés verdes más famosos de China y es conocido como la “corona de los tés de brote”. Este té destaca por su aspecto recto, grande, largo, plano y uniforme.
Origen y características del té Taiping Houkui
La historia del té Taiping Houkui se remonta a 1900, apareciendo por primera vez en la zona de Houkeng, en el distrito de Huangshan. Según la leyenda, al principio era un té silvestre que crecía en las escarpadas zonas montañosas del pie de monte noreste de Huangshan, donde los lugareños esparcían semillas de té en las grietas de las rocas y entrenaban a los monos para que ayudaran a cosecharlo. Debido a su excelente calidad y a que era difícil de imitar, este té fue nombrado “Houkui” (Rey de los Monos). Su característica forma presenta brotes rectos y carnosos, con ambos extremos puntiagudos pero sin curvarse hacia arriba; las hojas se mantienen desplegadas de manera natural durante el proceso de elaboración, con una pelusa blanca oculta, lo que le otorga el prestigioso nombre de “dos extremos puntiagudos, sin desarmarse, sin curvarse hacia arriba y sin bordes enrollados“.
Método de elaboración
La técnica de elaboración del té Taiping Houkui es muy rigurosa. En primer lugar, la calidad de las hojas frescas es fundamental; el momento óptimo de cosecha es alrededor de Guyu (lluvia de grano), seleccionando normalmente brotes con una hoja o con dos hojas. El proceso incluye cuatro pasos de selección: selección de la montaña (zona de gran altitud), selección del arbusto (plantas sanas), selección de los tallos (brotes tiernos y robustos) y selección de las puntas (brotes tiernos), para garantizar la alta calidad del té. Tras la cosecha, las hojas se tamizan y luego pasan por los procesos de fijación (shaqing), secado preliminar (maohong), secado final (zuhong) y secado de repaso (fuhong). Para la fijación se utiliza carbón vegetal, con una temperatura en el wok de unos 110 °C, salteando durante unos 3 minutos; el secado preliminar se realiza en cuatro fases con temperaturas sucesivas de 100 °C, 90 °C, 80 °C y 70 °C, volteando las hojas durante el proceso y aplanándolas a mano al final; la temperatura del secado final es de 70 °C, aplicando principalmente presión para fijar la forma del té; el secado de repaso es de unos 60 °C, volteando las hojas mientras se secan hasta que el contenido de humedad se reduce al 6 %.
Método de infusión
Para preparar el té Taiping Houkui, se recomienda utilizar agua de manantial a una temperatura de unos 80 °C. La proporción de té y agua es de 1:50, es decir, 2 gramos de té por cada 100 ml de capacidad de la tetera. Evite el agua demasiado caliente para no arruinar el sabor, y no coloque la tapa para preservar el aroma. Por lo general, la primera infusión se deja reposar durante 3 minutos, añadiendo 1 minuto más por cada infusión posterior, lo que permite obtener el mejor sabor y aroma. Este té se puede infusionar 3 veces, garantizando que cada taza despliegue su perfil único.
Té Taiping Houkui de aspecto robusto y sabor delicado
El té Taiping Houkui utiliza la variedad poblacional local Shidaaye, lo que hace que cada hoja luzca especialmente robusta y elegante. Su forma es plana, extendida y recta, lo que resulta visualmente agradable y aporta una belleza única al prepararlo; lo mejor de todo es que su sabor es fresco, tierno y muy refrescante al beberlo.