En la cultura oriental del té, el té de primavera se considera el de mejor calidad del año, y dentro de este, el «té Mingqian» es venerado como la máxima expresión del té de primavera, llegando a costar varias veces más que un té de primavera común. ¿Qué es exactamente el té Mingqian y por qué es tan valioso?
¿Qué es el té Mingqian y por qué es tan caro?
El nombre del té Mingqian está relacionado con los veinticuatro términos solares de China. El «Ming» (明) se refiere al Festival de Qingming (Día de los Difuntos), y el «té Mingqian» significa que se cosecha antes de este festival, es decir, alrededor del 5 de abril del calendario gregoriano.
Debido a las bajas temperaturas antes del Festival de Qingming, las plantas de té crecen lentamente, por lo que el té de este periodo suele ser mucho más tierno. Además, es la primera cosecha después de que el té despierta de su letargo invernal, por lo que los nutrientes acumulados durante el invierno se manifiestan de forma más rica en el té Mingqian. Por otro lado, el volumen de producción en este periodo suele ser menor. Combinando todos estos factores, el precio del té Mingqian es naturalmente más elevado, de ahí el dicho: «El té Mingqian vale su peso en oro».
Sabor y características del té Mingqian
La característica principal del té Mingqian radica en sus brotes tiernos, su infusión clara y brillante, y su sabor fresco, vivaz y agradablemente dulce. Gracias a las bajas temperaturas, las hojas contienen una mayor cantidad de aminoácidos, lo que aporta ese dulzor fresco tan característico.
¿Por qué el té Mingqian es mejor que el cosechado posteriormente?
Como se mencionó anteriormente, durante el período anterior a Qingming las temperaturas son más bajas, el crecimiento de las hojas de té es más lento y los brotes son más tiernos. Además, el contenido de aminoácidos y polifenoles del té es mayor, lo que hace que la infusión sea más dulce y fresca. Otra ventaja es que, al haber temperaturas más bajas, hay menos plagas y enfermedades, por lo que es más fácil mantener la calidad del té.
¿El té anterior a Qingming es común en el té verde; por qué el oolong taiwanés no le da tanta importancia?
El té anterior a Qingming se destaca principalmente en las variedades de té verde, como el Longjing anterior a Qingming o el Biluochun anterior a Qingming. Esto se debe a que el té verde enfatiza las características de frescura y finura, y los brotes tiernos de este período pueden mostrar mejor estas cualidades, por lo que el concepto de «anterior a Qingming» es más relevante en el té verde.
Por otro lado, los tés oolong de Taiwán (como el oolong de alta montaña, el oolong Dongding, etc.) se enfocan en técnicas como el grado de fermentación y el tueste. En lugar de la frescura y ligereza que enfatiza el té verde, el oolong valora más el retrogusto en la garganta (houyun) y la complejidad de capas, por lo que el oolong taiwanés no destaca especialmente el concepto de «anterior a Qingming».
El té anterior a Qingming es la cúspide de los tés de primavera; sus delicados brotes y hojas, su abundante contenido de sustancias internas y su sabor dulce y fresco lo convierten en un tesoro para los amantes del té verde. En Taiwán también se produce té verde anterior a Qingming; si quieres probarlo, asegúrate de visitar el distrito de Sanxia en la Ciudad de Nuevo Taipéi durante la primavera, ¡aquí se produce el mejor té verde anterior a Qingming de todo Taiwán!
Preguntas frecuentes sobre el té anterior a Qingming
P. En el té anterior a Qingming, ¿a qué término solar se refiere «Qing»?
«Qing» se refiere al festival de Qingming, que generalmente cae alrededor del 5 de abril en el calendario gregoriano.
P. ¿Cuál es mejor, el té anterior a Qingming o el té anterior a Guyu?
Un té anterior a Guyu producido bajo las condiciones climáticas y geográficas ideales no necesariamente es inferior al té anterior a Qingming.
P. ¿Aproximadamente en qué época del calendario gregoriano es la temporada de cosecha del té anterior a Qingming?
Por lo general, ocurre entre mediados-finales de marzo y principios de abril de cada año, variando ligeramente según la latitud de cada región.
P. ¿Se produce té anterior a Qingming en Taiwán?
Por supuesto que en Taiwán también se cosechan oolongs y tés de alta montaña antes del festival de Qingming, pero el té oolong no enfatiza este período. En cuanto al té verde taiwanés, el Biluochun de Sanxia y el Longjing de Sanxia también comparten el concepto del té anterior a Qingming, aunque no está tan extendido como en el té verde de China.