El llamado té de alta montaña (Gaolengcha) es un té oolong producido en plantaciones ubicadas a más de 1.600 metros de altitud. Se caracteriza por un bajo nivel de fermentación y un precio elevado, por lo que requiere métodos de preparación más rigurosos para resaltar sus cualidades y evitar desperdiciarlo por errores.
¿Cómo preparar el té de alta montaña (Gaolengcha)? Tomando como ejemplo el té de alta montaña Dayuling
Prepara té de alta montaña Dayuling de excelente calidad, agua de manantial o agua mineral, una tetera o cuenco para té (gaiwan), una jarra de presentación (chahai), tazas y una cucharilla para té.
| Método de preparación estándar en caliente | Coloca 6-8 g de té de alta montaña Dayuling en la tetera. Hierve agua a 100 °C, viértela en la tetera (100 ml de agua) y deja infusionar durante 3 minutos. Vierte la infusión en un servidor de té (chahai) y repártela en las tazas para disfrutar. A partir de la segunda infusión, aumenta el tiempo de 60 a 120 segundos por cada taza. Este es el método utilizado por los catadores de té profesionales; produce un sabor más intenso que realza tanto las virtudes como los defectos del té de alta montaña. |
| Método de preparación habitual | Prepara 10 g de té de alta montaña Dayuling, colócalo en la tetera, vierte agua a 100 °C (100 ml de agua) y deja infusionar durante 1 minuto. Luego, vierte el té en el servidor y repártelo en las tazas. A partir de la segunda infusión, aumenta el tiempo de 30 a 60 segundos. Esta es la forma más común de prepararlo en casa, perfecta para disfrutar del aroma fresco y el dulzor característicos del té de alta montaña. |
| Método de infusión en frío | Prepara té de alta montaña Dayuling, colócalo en una jarra y añade agua a temperatura ambiente en una proporción de 1:100 (1000 ml de agua por cada 10 g de té). Ponlo en el refrigerador durante 8 horas, retira las hojas y estará listo para disfrutar. Obtendrás un té de alta montaña con un amargor muy bajo y un sabor dulce y refrescante. |
Estos son los tres métodos para preparar el té de alta montaña. Ten en cuenta que las cantidades no son estrictas: puedes ajustar ligeramente el tiempo y la cantidad de hojas. Con un par de intentos, encontrarás la proporción perfecta para este té y para tu gusto personal.