El té negro de Yingde, abreviado como Yinghong o conocido también como té negro Gongfu de Yingde, se produce en la ciudad de Yingde, en la provincia de Guangdong, y pertenece a la categoría de tés negros totalmente fermentados. Las zonas de cultivo en Yingde se sitúan principalmente en colinas de suaves pendientes con suelos fértiles; sumado a su clima predominantemente tropical, resulta muy propicio para el crecimiento de las plantas de té. El té negro de Yingde se alza junto al té negro de Keemun y al Dianhong como uno de los tres grandes tés negros de China.
Té negro de Yingde: un clásico té negro del sur de China
El té negro de Yingde se produce en la ciudad de Yingde, en la provincia de Guangdong. Esta zona de relieve accidentado cuenta con suelos fértiles y un clima tropical idóneo que permite un vigoroso desarrollo de los arbustos de té. La región de Yingde atesora una larga tradición en el cultivo del té que se remonta a la dinastía Tang, convirtiéndose en té de tributo imperial durante la dinastía Ming, lo que atestigua su excelente calidad. No fue hasta 1959 cuando se consolidó oficialmente el nombre de té negro de Yingde, situándose junto al té negro de Keemun y al Dianhong entre los tres tés negros emblemáticos de China.
El té negro de Yingde presenta una apariencia de color negro oscuro y brillante, mientras que su infusión exhibe un tono rojo vivo y translúcido. Su sabor es intenso y profundo, con notas naturales a flores y frutas. Este té goza de gran popularidad en China continental, así como en Hong Kong y Macao, siendo especialmente apreciado en el mercado del té negro como base para preparar té con leche.
Método de elaboración
El proceso de elaboración del té negro de Yingde es riguroso y minucioso. Para la cosecha se seleccionan los brotes y hojas tiernas de primavera y verano, siendo la materia prima ideal un brote con una hoja o un brote con dos hojas, lo que garantiza que las hojas de té sean frescas, uniformes y limpias. Los pasos de la producción son los siguientes:
| Pochado (Marchitado) | Las hojas de té recolectadas se someten a un marchitado natural o artificial. Una vez que el contenido de humedad desciende al 65% aproximadamente, se pasa a la fase de enrollado. |
| Enrollado | Se realiza el enrollado cuando la humedad alcanza el 65%. Las hojas se retuercen en forma de tiras para romper las células y favorecer la fermentación. |
| Fermentación | El té negro es un té totalmente fermentado; este paso provoca cambios en la composición química interna de las hojas, generando un rico aroma floral y frutal junto con el color característico del té negro. |
| Secado | Las hojas ya fermentadas se secan a alta temperatura (110 °C) para fijar la calidad y el perfil aromático del té. Ciertos tés negros de Yingde de alta gama pasan además por un proceso de refinado para realzar aún más su calidad. |
Perfil de sabor
| Infusión roja, brillante y límpida | La infusión resultante muestra un brillo similar al del ámbar, lo que le otorga un gran atractivo visual. |
| Intenso, suave y dulce, con matices complejos | De entrada suave y sedosa en el paladar, con sutiles notas de miel y fruta, y un postgusto largo y persistente. |
| Ideal para mezclas | Se puede combinar con leche o azúcar para preparar té con leche, logrando un perfil aún más aromático, muy valorado en Hong Kong, Macao y los mercados internacionales. |
Modo de preparación
| Selección del agua | Se aconseja emplear agua de manantial o agua mineral, controlando la temperatura entre 95 °C y 100 °C. |
| Proporción de té | Por lo general se sugiere una proporción de 1:50, es decir, 2 g de té negro de Yingde por cada 100 ml de agua. |
| Tiempo de infusión | Primeras infusiones: 3 minutos. Segunda infusión: 4 minutos. Tercera infusión: 5 minutos. |
Beneficios y propiedades del té negro de Yingde
| Estimulante y revitalizante | La cafeína del té negro estimula el sistema nervioso central, mejorando la concentración y el estado de alerta. |
| Favorece la digestión | Beber té negro Yingde con moderación ayuda a estimular la motilidad gastrointestinal y facilita la digestión. |
| Calienta y cuida el estómago | El té negro tiene una naturaleza cálida, por lo que es ideal para personas con estómagos delicados y especialmente recomendable para abrigarse en invierno. |
| Antioxidante y antienvejecimiento | Los polifenoles del té tienen propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres del organismo. |