Il tè verde Rizhao viene prodotto nella città di Rizhao, nella provincia dello Shandong. È un tè in foglie intere che appartiene alla categoria del tè verde. Le caratteristiche del tè verde Rizhao includono una forma a foglie intrecciate; quando viene infuso, il suo liquore è di un giallo-verde brillante con un aroma di castagna e un sapore dolce e morbido. Grazie alla sua eccellente qualità, è ora un rinomato tè verde nella regione dello Shandong.
Origine e caratteristiche del tè verde Rizhao
Il tè Rizhao è prodotto nella città di Rizhao, nello Shandong, il cui nome significa “dove i raggi del sole splendono per primi all’alba”. La coltivazione del tè qui è iniziata nel 1966 con il progetto di spostare la coltivazione del tè dal Sud al Nord, trovando temperature e clima locali estremamente favorevoli. La qualità del tè è eccellente: nel 2010 la superficie coltivata ha raggiunto i 120.000 mu, con una produzione annua di 1.500 tonnellate, rappresentando oltre la metà della produzione della provincia dello Shandong, il che testimonia la sua ottima qualità e popolarità.
Il tè verde Rizhao può essere raccolto in primavera, estate e autunno. A causa delle basse temperature invernali, qui non si produce tè invernale. Tra le tre stagioni, il tè primaverile è quello di qualità migliore e anche il più costoso. Le caratteristiche del tè primaverile sono foglie spesse e gemme piccole; l’infuso è aromatico, con un ottimo retrogusto dolce e un palato eccellente, caratterizzato da un aroma di castagna arrosto, mentre alcuni ci trovano anche una nota di pisello verde, rendendolo davvero speciale. Il tè estivo è di qualità inferiore e ha un prezzo di mercato più economico. Il tè autunnale è l’ultimo raccolto della stagione, caratterizzato da un aroma più intenso con note floreali che ricordano vagamente il Tieguanyin, oltre a una minore astringenza. Di solito, il suo prezzo di mercato si colloca a metà tra quello del tè primaverile e quello estivo.
Metodo di lavorazione del tè verde Rizhao
Dopo la raccolta, è necessario selezionare e rimuovere le foglie vecchie e malate prima di iniziare la lavorazione. I metodi di lavorazione includono la fissaggio (kill-green), il rollatura e l’essiccazione. La temperatura per la fissaggio è di circa 150 °C per circa 2-3 minuti. L’obiettivo della rollatura è dare forma alle foglie intrecciate, estraendo i succhi del tè e facendoli aderire alla superficie delle foglie. Infine, si utilizza l’essiccazione per ridurre l’umidità fino al 6% per completare il processo.
Come infondere il tè verde Rizhao
Sono preferibili acqua di sorgente di montagna o di torrente. La temperatura dell’acqua dovrebbe essere compresa tra 80 °C e 85 °C. Il rapporto di infusione è 1 a 50, ovvero 2 g di tè verde Rizhao per una teiera da 100 ml. La prima infusione dura 3 minuti, aggiungendo 1 minuto per ogni infusione successiva.