Domanda di un utente: C’è qualche problema se si lascia il tè in infusione troppo a lungo? Ho sentito dire che un’infusione prolungata rilascia troppi ioni potassio, il che danneggia i reni e la salute, portando infine alla dialisi. È vero?
Tè Liao Chang Xing: “Lasciare il tè in infusione troppo a lungo danneggia i reni” è una bufala del web che circola da molto tempo. La voce sostiene più o thế così: l’amico di qualcuno aveva reni sani, ma beveva spesso tè e lo lasciava in infusione troppo a lungo, facendo rilasciare troppi ioni potassio. In seguito è comparsa la “proteinuria”, poi evoluta in “insufficienza renale” e infine alla dialisi.
Due punti chiave: 1. Un’infusione prolungata del tè rilascia davvero troppo potassio? 2. Assumere il potassio del tè danneggia davvero i reni?
Il tè contiene effettivamente ioni potassio, ma in quantità ridotte. Frutta e verdura comuni ne contengono molti di più e non ci sono problemi a consumarle regolarmente, quindi non c’è alcun motivo per cui bere tè dovrebbe danneggiare i reni. È anche possibile che la funzionalità renale fosse già compromessa in partenza, portando poi ai problemi finali.
Tuttavia, lasciare il tè in infusione troppo a lungo presenta comunque alcuni svantaggi. Prima di tutto, l’eccesso di tannini e caffeina rende l’infuso amaro e astringente, e alcune persone possono avvertire palpitazioni o fastidi allo stomaco. Inoltre, bisogna fare attenzione ai problemi igienici legati al deterioramento e alla proliferazione batterica se l’infusione si protrae a lungo.
Il consiglio è di finire di bere il tè il prima possibile; se proprio non si può evitare un’infusione prolungata, è meglio separare le foglie entro un’ora e conservare l’infuso in frigorifero.