Question d’un internaute : Que se passe-t-il si l’on laisse infuser le thé trop longtemps ? J’ai entendu dire qu’une infusion prolongée libère trop d’ions potassium, ce qui endommage les reins et la santé, menant finalement à la dialyse. Est-ce vrai ?
Thé Liao Chang Xing : « Laisser infuser le thé trop longtemps endommage les reins » est une rumeur qui circule sur Internet depuis longtemps. L’histoire ressemble généralement à ceci : un ami avait des reins en bonne santé, mais buvait souvent du thé et le laissait infuser trop longtemps, ce qui aurait libéré un excès d’ions potassium. Cela aurait provoqué une « protéinurie », puis une « insuffisance rénale », et enfin mené à la dialyse.
Deux points essentiels : 1. Une infusion prolongée libère-t-elle vraiment trop d’ions potassium ? 2. Le potassium contenu dans le thé peut-il réellement endommager les reins ?
Le thé contient effectivement des ions potassium, mais en quantité limitée. Les fruits et légumes du quotidien en contiennent bien davantage et leur consommation régulière ne pose aucun problème ; il n’y a donc aucune raison pour que le thé nuise aux reins. Il est fort probable que la personne concernée souffrait déjà de problèmes rénaux préexistants.
Cependant, laisser infuser le thé trop longtemps présente d’autres inconvénients. Tout d’abord, une trop grande quantité de tanins et de caféine rend la liqueur amère et astringente, ce qui peut provoquer chez certains des palpitations ou des inconforts gastriques. De plus, une infusion prolongée pose des problèmes d’hygiène en raison des risques de fermentation et de prolifération bactérienne.
Il est donc conseillé de déguster son thé rapidement. Si vous devez vraiment le laisser infuser longtemps, il est préférable de séparer les feuilles de thé en moins d’une heure et de placer la liqueur au réfrigérateur.