Bonjour les amateurs de thé ! Aujourd’hui, parlons des petits secrets pour réussir le dosage du thé infusé à froid. C’est une méthode à la fois pratique et délicieuse, dont le secret réside précisément dans le ratio thé-eau. Chaque type de thé possède son propre ratio idéal, et même pour un même thé, les saveurs peuvent légèrement varier selon le procédé de fabrication, la saison ou le niveau d’oxydation. Nous avons préparé un guide pratique des proportions pour vous permettre de préparer facilement un thé glacé parfait à la maison !
Nos tests en boutique : proportions pour le thé infusé à froid
Voici les proportions de thé infusé à froid testées avec de l’eau à température ambiante de 28 °C, en plaçant la préparation au réfrigérateur pendant 8 heures après l’infusion. Cette méthode est simple et très pratique : préparez votre thé le soir avant de vous coucher et il sera prêt à emporter le lendemain matin. Idéal pour les modes de vie modernes et bien remplis !
| Type de thé | Forme | Ratio thé-eau |
|---|---|---|
| Wenshan Pouchong | En vrac (en brins) | 1:80 |
| Oolong de Haute Montagne | En perles | 1:100 |
| Oolong Dong Ding | En perles | 1:110 |
| Tie Guan Yin | En perles | 1:120 |
| Oolong Rouge | En perles | 1:120 |
| Thé noir | En vrac (en brins) | 1:130 |
＊Exemple avec l’Oolong de Haute Montagne : 10 g de feuilles de thé pour 1000 ml d’eau.
Station de recherche du thé de Taiwan – Temps d'infusion à froid idéal
Si vous êtes particulièrement exigeant sur la qualité du thé, vous pouvez vous inspirer de la méthode d’infusion à froid de la station de recherche du thé de Taiwan. Elle utilise de l’eau fraîche à 4 °C, augmente la proportion de feuilles et réduit le temps d’infusion. Le résultat est remarquable pour sublimer la persistance sucrée (hui gan) du thé tout en réduisant nettement la caféine, l’amertume et l’astringence.
| Type de thé | Forme | Ratio eau-thé | Temps d’infusion à froid |
|---|---|---|---|
| Thé vert | En vrac (longiligne) | 1:50 | 4 heures |
| Thé Wenshan Pouchong | En vrac (longiligne) | 1:50 | 6 heures |
| Thé de Haute Montagne | En perles | 1:50 | 8 heures |
| Thé Oolong Dong Ding | En perles | 1:50 | 6 heures |
| Thé Tieguanyin | En perles | 1:50 | 6 heures |
| Thé Red Oolong | En perles | 1:50 | 10 heures |
| Thé noir | En vrac (longiligne) | 1:50 | 10 heures |
Il n’y a pas de règle absolue pour l’infusion à froid, le plus important est d’expérimenter ! Que vous suiviez nos recommandations ou le ratio idéal de la station de recherche et d’extension sur le thé de Taiwan, l’essentiel est d’ajuster selon vos préférences pour obtenir le goût qui vous plaît. La prochaine fois, essayez avec votre thé préféré en respectant les proportions, et savourez cette fraîcheur qui n’appartient qu’à vous !