Cejlonský vysočinový černý čaj, tedy černý čaj pocházející z velehhorních oblastí Srí Lanky, se pyšní dlouhou historií zpracování a jeho kvalitu si oblíbili milovníci čaje po celém světě. Hlavní produkční oblasti se nacházejí v centrální vysočině Srí Lanky, kde jedinečné klima a geografické podmínky vytvářejí jeho specifický charakter a vysokou kvalitu.
Vysočina Srí Lanky
Chuťový profil: Svěží, lahodný a plný
Chuť cejlonského vysočinového černého čaje je rozmanitá a odvíjí se od konkrétní oblasti původu:
| Uva | Oblast Uva se nachází na východním svahu centrální vysočiny v nadmořské výšce 1 000 až 1 600 metrů. Má jemnou chuť s lehkými tóny květin a svěžesti, barva nálevu je zlatožlutá. |
| Dimbula | Oblast Dimbula leží na západním svahu centrální vysočiny v nadmořské výšce 800 až 1 300 metrů. Čaje odsud jsou lehčí, s osvěžujícím aromatem a nádechem citrusů a ovoce, barva nálevu je světle žlutá. |
| Uda Pussellawa | Nadmořská výška 700 až 1 700 metrů. Čaje z této oblasti mají obvykle výraznější chuť s kombinací ovocných a kořenitých tónů, tmavší nálev a lehce nasládlý dozvuk. |
| Nuwara Eliya | Nadmořská výška dosahuje až 1 800 metrů. Podobně jako u tchajwanských horských čajů se zde projevují velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, což dává vzniknout čajům s osvěžujícím a bohatým květinovým aromatem. |
Celkově se cejlonský vysočinový černý čaj vyznačuje svěží, lahodnou chutí s jedinečným květinovo-ovocným aromatem, barvou nálevu od zlatožluté po jantarovou a dlouhotrvajícím sladkým dozvukem (hui gan).
Charakteristika cejlonského vysočinového černého čaje:
| Vysoce kvalitní čaj | Stejně jako u tchajwanských horských čajů rostou čajovníky díky vysokohorskému prostředí pomaleji, což vytváří vrstevnaté aroma a vytříbenou chuť. Do péče, sběru i zpracování těchto čajů se investuje více prostředků, což se odráží v jejich vyšší kvalitě. |
| Příznivé klima | Podobně jako u tchajwanských horských čajů je horské klima chladné a slunečné, díky čemuž není čaj příliš hořký a si zachovává svěží a čistý charakter. |
| Všestranná příprava | Cejlonský vysočinový černý čaj se skvěle hodí nejen pro tradiční louhování, ale lze jej kombinovat s mlékem, cukrem, ovocnými šťávami či medem při přípravě originálních míchaných čajových nápojů. |
Cejlonský vysočinový černý čaj patří mezi špičkové čaje světa. Jeho hlavní předností je pěstování v horském podnebí, díky kterému má čaj svěží chuť, nízkou trpkost a jedinečné květinovo-ovocné aroma. Díky těmto vysoce kvalitním vlastnostem se cejlonský vysočinový černý čaj řadí po bok špičkových černých čajů, jako je indický Darjeeling.