Horský čaj (v angličtině high mountain tea) označuje čajové lístky sklizené a zpracované z čajových plantáží ve vnitrozemí v nadmořské výšce nad 1 000 metrů. Díky vysoké poloze růstu a pomalejší sklizni mají čajové lístky nižší hořkost. Od 80. let 20. století si čaj získává na oblibě a již více než 20 let uchvacuje Tchaj-wan, přičemž se stal dokonce nejznámějším tchajwanským čajem, což svědčí o jeho vynikající kvalitě.
Vlastnosti horského čaje
Horský čaj je oblíbený hlavně proto, že roste při nižších teplotách, za větších teplotních rozdílů a pomaleji, což snižuje hořkost a zvyšuje sladkost čajových lístků. Každá hora navíc produkuje čaj s poněkud jinou chutí a odlišným aroma, a zároveň se může pochlubit jedinečným „horským charakterem“ (shan tou yun).
Co se týče zpracování, horský čaj obvykle prochází lehkou fermentací. Největším rozdílem oproti nížinnému oolongu je to, že horský čaj se často mírně praží nebo se nepraží vůbec. Nepražený tchajwanský čaj se nazývá „syrový čaj“ (shengcha), zatímco středně a silně pražený se nazývá „zpracovaný/vyzrálý čaj“ (shoucha). Horský čaj se vyrábí jako syrový čaj proto, aby se předešlo příliš mnoha chutím, které by přebily jedinečný horský charakter. Čím vyšší je nadmořská výška čajové oblasti, tím méně se čaj praží, aby bylo možné plně vychutnat ty nejvýjimečnější tóny čaje.
Představení horského čaje
Otázka, kterou si milovníci čaje často kladou: „V jaké nadmořské výšce se pěstuje čaj Lishan?“
Budete mít po pití horského čaje problémy s usínáním? „Ano, pití horského čaje může ovlivnit spánek.“
Jaké odrůdy horského čaje existují? Následuje představení typických tchajwanských odrůd horského čaje.
Slyšel jsem, že čajové plantáže Dayuling leží v nejvyšší nadmořské výšce – znamená to tedy, že nejkvalitnějším horským čajem je právě čaj Dayuling?
Účinky tchajwanského horského čaje a 4 zásady, kterých je třeba se při pití čaje vyvarovat…
Horský čaj je okouzlující nápoj, který se může pochlubit nejen čistou a nasládlou chutí, ale také řadou zdravotních benefitů!
