Als Hochland-Tee (engl. High Mountain Tea) bezeichnet man Teeblätter, die in Teegärten auf über 1000 Metern Höhe geerntet und verarbeitet werden. Da diese Tees in großen Höhen wachsen und langsamer heranreifen, weisen sie eine geringere Bitterkeit auf. Seit den 1980er Jahren erfreut er sich seit über 20 Jahren großer Beliebtheit in Taiwan und hat sich sogar zum bekanntesten Tee Taiwans entwickelt, was seine hervorragende Qualität unter Beweis stellt.
Eigenschaften von Hochland-Tee
Die Beliebtheit von Hochland-Tee liegt vor allem an den kühleren Temperaturen, den größeren Temperaturunterschieden und dem langsameren Wachstum. Dadurch verringert sich die Bitterkeit der Teeblätter und die Süße nimmt zu. Darüber hinaus hat der Tee aus jedem einzelnen Hochlandgebiet seinen ganz eigenen Geschmack und ein individuelles Aroma, gepaart mit einer einzigartigen „Berg-Note“ (Shan-Tou-Yun).
Bei der Verarbeitung durchläuft Hochland-Tee meist eine leichte Fermentation. Der größte Unterschied zum Flachland-Oolong liegt darin, dass Hochland-Tee oft nur leicht oder gar nicht geröstet wird. Ungerösteter taiwanischer Tee wird als „Sheng-Tee“ (roher Tee) bezeichnet, während mittel- bis stark gerösteter Tee als „Shou-Tee“ (gereifter Tee) gilt. Hochland-Tee wird als Sheng-Tee verarbeitet, um zu verhindern, dass zu viele Aromen die einzigartige Berg-Note überdecken. Daher gilt: Je höher die Anbauregion, desto seltener wird der Tee geröstet, wodurch der unverwechselbare Charakter des Tees am besten zur Geltung kommt.
Einführung in Hochland-Tee
Eine Frage, die Teeliebhaber oft brennend interessiert: „Wie hoch liegt eigentlich der Lishan-Tee?“
Kann man nach dem Trinken von Hochland-Tee nicht schlafen? „Ja, der Konsum von Hochland-Tee kann sich auf den Schlaf auswirken.“
Welche Sorten von Hochland-Tee gibt es? Hier ist eine Einführung in repräsentative taiwanische Hochland-Teesorten.
Man hört oft, dass die Teegärten von Dayuling am höchsten liegen. Bedeutet das automatisch, dass der Tee aus Dayuling der hochwertigste Hochland-Tee ist?
Die gesundheitlichen Aspekte von taiwanesischem Hochland-Tee sowie 4 Dinge, die man beim Teetrinken beachten sollte…
Hochland-Tee ist ein faszinierendes Getränk, das nicht nur einen klaren, milden und süßlichen Geschmack bietet, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringt!
Ein etwas weniger erfreuliches Thema – die Nachteile des Trinkens von Hochland-Tee…
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