Diesen Tee haben wir eigentlich schon Mitte Mai geerntet und fertig verarbeitet. Ursprünglich wollte ich ihn bis zum Ende der Teesaison als meinen absoluten „Schatz im Ärmel“ zurückhalten. Aber so viele unserer Tee-Freunde warten schon sehnsüchtig auf den Cuifeng (翠峰) der höchsten Güteklasse. Einige haben schon gescherzt, dass sie woanders kaufen müssen, wenn er nicht bald online geht 😂 – also habe ich ihn einfach früher für euch herausgebracht!
Cuifeng (翠峰) 1900 (Fruchtiger Fermentationstyp)
Das ist der Tee mit dem höchsten Fermentationsgrad, den wir dieses Jahr reingekriegt haben. Während die vorherigen Chargen alle sehr leicht fermentiert waren, ist diese hier etwas kräftiger fermentiert. Aber versteht mich bitte nicht falsch, der Unterschied ist nicht riesig. Die leichten Varianten davor lagen bei etwa 20 bis 25 %, dieser hier liegt bei circa 25 bis 30 %. Durch diese minimal stärkere Fermentation entwickeln die Teeblätter aber ein wunderschönes, dezentes Fruchtaroma.
Ich trinke diesen Tee in den letzten Tagen immer und immer lieber. Ich bereite ihn mir nicht nur zu Hause heiß zu, sondern nehme mir sogar eine Flasche als Cold Brew mit ins Auto, wenn ich unterwegs bin. Wenn man einen Schluck nimmt, breitet sich das Fruchtaroma herrlich im Mund aus, und die Textur ist unglaublich fein und geschmeidig. Ich kann auf der Autobahn an mehreren Ausfahrten vorbeifahren, und der fruchtige Nachklang wirbelt immer noch im Mund herum.
Meine Zubereitungstipps aus dieser Woche
Das beste Fruchtaroma bekommt ihr, wenn ihr 8 Gramm Tee mit 100 °C heißem Wasser übergießt und das Ganze 3 Minuten ziehen lasst. Wer seinen Tee gerne kräftiger mag, kann ihn auch locker 5 Minuten ziehen lassen – er wird absolut nicht bitter oder adstringierend. Und dieser Tee hat noch eine echte Besonderheit: Wenn der Aufguss abkühlt, schmeckt er mir persönlich sogar genauso gut wie im heißen Zustand! Aber da hat natürlich jeder seine eigenen Vorlieben, also testet das bitte unbedingt selbst aus, sobald ihr euer Paket in den Händen haltet!
Ein kleiner Hinweis zum Terroir
Die Teeplantage liegt im Cuifeng (翠峰) auf einer Höhe von rund 1900 Metern. Die Fruchtnote erinnert ein wenig an die süße Frische von Passionsfrüchten. Wenn ihr fruchtige Tees überhaupt nicht mögt, könnt ihr diese Sorte also getrost überspringen. Aber falls ihr Fruchtaromen liebt oder noch nie einen so fruchtigen High-Mountain-Oolong probiert habt, solltet ihr diesen hier definitiv mal testen.
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