Pregunta de un internauta: Hola, me gustaría saber si el té de alta montaña es un té oolong. Cuando se infusiona, su color es claro y las hojas son de un verde muy intenso, lo que se siente diferente al oolong de Dongding al que estoy acostumbrado. Un amigo dice que el té de alta montaña pertenece al oolong, pero otros piensan que se parece al té verde. Entonces, ¿es el té de alta montaña un té verde o un té oolong?
¿Es el té de alta montaña (Gaoshan) un té oolong?
Té Liao Chang Xing: Primero expliquemos la definición de té oolong: el oolong pertenece a los tés semifermentados, ubicados entre el té verde y el té negro, caracterizados por su frescura y dulzor. Desde la perspectiva de su definición, cualquier té que pase por marchitamiento y fermentación, seguido de la fijación (shaqing), se considera té oolong. La gran mayoría de los tés de alta montaña en Taiwán se elaboran utilizando el proceso de producción del oolong, por lo que la inmensa mayoría de los tés de alta montaña son oolongs.
¿Es el té de alta montaña necesariamente un té oolong?
En las regiones de té de alta montaña de Taiwán, además del oolong, también se producen té negro, té verde y té blanco. Aunque la producción es mucho menor en comparación con el oolong, decir que el té de alta montaña es siempre un oolong no es del todo preciso. El té de alta montaña en Taiwán también incluye té negro de alta montaña, té verde de alta montaña y té blanco de alta montaña.
Muchas personas sienten que el oolong de alta montaña se parece al té verde principalmente debido a sus hojas verdes y su infusión de color claro. Además, dado que la fermentación del oolong de alta montaña en Taiwán ha sido cada vez más ligera en los últimos años, muchos confunden erróneamente el oolong de alta montaña con el té verde; sin embargo, todavía hay diferencias entre ellos. La próxima vez que visite una tetería, puede comprar una pequeña cantidad de té verde, oolong de alta montaña y oolong de llanura para probarlos; si presta atención al beberlos, aún podrá notar las diferencias.