¿Qué es el té blanco? ¿Pertenece al té verde o al té oolong? Las seis grandes familias de té en China se dividen en té verde, té amarillo, té blanco, té azul (té oolong), té negro y té oscuro, por lo que el té blanco no pertenece ni al té verde ni al té oolong, sino que forma su propia categoría independiente. La característica del té blanco es que, tras la cosecha, no pasa por el proceso de fijación ni de enrollado; se deja reposar durante un tiempo y luego se seca directamente.
¿Qué es el té blanco: es té verde o té oolong?
En comparación con el té verde, el té blanco no pasa por la fijación ni el enrollado. En comparación con el té oolong, el té blanco tampoco pasa por la fijación ni el enrollado. Tras la cosecha, el té blanco solo se deja reposar y se seca directamente, por lo que su grado de oxidación es muy bajo. Al no ser enrollado, el té blanco conserva mejor su forma original en comparación con otros tés, y su sabor es más suave y natural.
Cómo se define el té blanco y por qué se llama así
Al igual que el té verde, tiene un grado de oxidación extremadamente bajo, por lo que a menudo se le confunde con el té verde. La diferencia radica en que no pasa por la fijación (es decir, no se cocina al vapor ni se saltea a fuego alto) ni por el enrollado (proceso que exprime los componentes internos de las hojas y tallos), por lo que conserva su forma original mejor que el té verde. El motivo por el cual se llama té blanco es que se recolecta principalmente a partir de brotes tiernos que tienen una fina pelusa plateada; después de secarse, adquieren un color blanco plateado, de ahí el nombre de té blanco.
Origen del té blanco
Se produce principalmente en el noreste de la provincia de Fujian, en China, siendo Fuding y Zhenghe las mayores zonas de producción. Otras regiones como Yunnan y Yingde en Guangdong también producen pequeñas cantidades. Además, en Taiwán también se produce té blanco de alta calidad, aunque su producción es relativamente escasa, siendo Nantou, Pinglin en Nuevo Taipéi y Alishan sus principales zonas de producción.
¿Cómo es su sabor y textura en boca?
El té blanco es famoso por su perfil fresco y suave. Su sabor suele ser más ligero que el del té verde y el té negro, y su sensación en boca es sumamente delicada, ideal para los amantes del té que prefieren sabores sutiles. El té blanco de alta calidad ofrece un gusto fresco y vivaz, con un dulzor natural proveniente de los azúcares naturales y aminoácidos presentes en las hojas. Algunas variedades de té blanco desprenden sutiles notas florales o frutales, como jazmín, melocotón o un toque de miel. La infusión de té blanco suele ser clara y brillante, debido a que experimenta una oxidación mínima durante su elaboración, lo que preserva el sabor natural de la hoja.