El té Xinyang Maojian se produce en la ciudad de Xinyang, en la provincia de Henan. Pertenece a la categoría de té verde y es uno de los diez tés más famosos de China. Sus características son hojas finas, densas y cubiertas de una fina pelusa blanca, origen de su nombre “Maojian” (punta peluda), y como se produce en Xinyang, se le llama «té Xinyang Maojian». Se distingue por ser fino, redondo, brillante, recto, con abundante vello blanco y un regusto dulce y persistente.
Origen del té Xinyang Maojian
La región de Xinyang ha sido desde la antigüedad una famosa zona productora de té en China, con una calidad excepcional. Ya en la dinastía Tang, el experto en té Lu Yu clasificó a Xinyang como una de las ocho principales regiones productoras de la época. En la dinastía Song, Su Dongpo lo elogió diciendo: «Entre los tés de Huainan, el de Xinyang es el primero», lo que demuestra su larga historia. Aunque algunos consideran que el té Xinyang Maojian se originó en un período posterior con hojas sueltas, su excelente calidad lo convirtió rápidamente en uno de los tés representativos de China.
Método de elaboración
El proceso de elaboración del té Xinyang Maojian es muy complejo y los requisitos para las hojas de té son extremadamente estrictos. La cosecha exige un brote y una hoja, o incluso solo el brote tierno. El té Xinyang Maojian de alta calidad requiere decenas de miles de brotes para su fabricación. Las hojas cosechadas deben reposar durante 3 horas, pasar por un proceso de selección y luego someterse a la fijación (shaqing) y al horneado. El proceso de fijación incluye dos pasos: la sartén caliente y la sartén templada; la temperatura de la sartén caliente es de 150 °C, y tras un salteado inicial se cambia al método de enrollado para dar forma; la temperatura de la sartén templada es de 100 °C, con el propósito principal de moldear. Finalmente, se realiza un secado inicial y un resecado para garantizar las características de finura, redondez, brillo y rectitud de las hojas.
Método de preparación
Al preparar el té Xinyang Maojian, la temperatura del agua debe mantenerse alrededor de los 80 °C; evite el agua demasiado caliente para que la infusión no se vuelva amarga. Vierta el agua lentamente a lo largo del borde de la tetera y no coloque la tapa. Se recomienda infusionar durante 3 minutos y se puede reinfusionar hasta 4 veces, añadiendo 1 minuto adicional en cada ocasión para saborear al máximo el aroma del té.